Domáca zeleninová zmes na ochutenie polievok je skvelou alternatívou ku komerčným dochucovadlám. Táto prírodná zmes bez chémie dokáže vašim jedlám dodať výraznú chuť a pritom viete presne, z čoho sa skladá. Pripravte si vlastný základ pre polievky a omáčky, ktorý dodá vašim jedlám nezameniteľnú chuť.
Zvýrazňovače chuti plné chemických prísad už nebudete potrebovať, keď si pripravíte túto zeleninovú zmes. Vydrží vám dlhú dobu a bude pripravená vždy, keď budete chcieť vylepšiť chuť vašich polievok, omáčok alebo iných jedál.
Ingrediencie:
Čas prípravy: 45 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐
Počet porcií: 3 poháre
- 190 g póru
- 440 g mrkvy
- 50 g cesnaku
- 60 g stopkového zeleru
- 190 g cibule
- 190 g zeleru
- 250 g koreňa petržlenu
- 25 g petržlenovej vňate
- 380 g soli
- 40 g ligurčeka
- 1 lyžica borievky
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
- 4 ks bobkového listu
Postup prípravy:
- Všetky druhy zeleniny dôkladne očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Postupne ich vkladajte do elektrického sekáčika a rozomeľte najemno. Pri poslednom mletí pridajte zelené bylinky, borievku a bobkové listy.
- Rozomletú zeleninovú zmes preložte do veľkej misy. Pridajte pol lyžičky mletého čierneho korenia, pol lyžičky muškátového orieška a prisypte soľ. Soľ nielen ochutí vašu domácu zeleninovú zmes, ale funguje aj ako konzervačný prostriedok zabraňujúci skaze.
- Hotovú zmes na ochutenie polievok rozdeľte do čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov. Na povrch zmesi nastriekajte rozprašovačom trochu vysokopercentného liehu, ktorý zapáľte a počkajte, kým sa plamene nerozšíria po celom povrchu. Potom pohár ihneď uzavrite. Týmto zničíte baktérie v okolí hrdla pohára a vytvoríte podtlak uzatvárajúci konzervy bez zavárania.
- Poháre s domácou zeleninovou zmesou uložte na temné a chladné miesto, kde vydržia aj viac ako rok. Po otvorení skladujte v chladničke a rýchlo spotrebujte.
Tipy:
- Pre výraznejšiu chuť vašej zeleninovej zmesi môžete pridať aj sušené huby, ktoré dodajú lahodnú chuť.
- Ak máte radi pikantnejšiu domácu zeleninovú zmes, pridajte čili papričku alebo kajenské korenie.
- Domácu zeleninovú zmes môžete využiť nielen na ochutenie polievok, ale aj omáčok, rizota alebo ako základ pre marinády.
- Pre lepšiu konzistenciu zeleninovej zmesi dbajte na to, aby zelenina nebola príliš vodnatá – môžete ju pred spracovaním nechať mierne oschnúť.
- Domácu zeleninovú zmes môžete zamraziť v kockách ľadu a používať podľa potreby.
Video recept:
Domáca zeleninová zmes na ochutenie polievok je skutočne univerzálnym pomocníkom v kuchyni. Nielen že ušetrí váš čas pri varení, ale dodá vašim jedlám skvelú chuť bez zbytočných chemických prísad. Vyskúšajte si pripraviť vlastnú domácu zeleninovú zmes a pocíťte rozdiel!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Himmlisch
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
