Domáca jahodovo-banánová zmrzlina: Krémová, ovocná a hotová bez zmrzlinovača

Pripravte si dokonalé letné osvieženie priamo u vás doma. Táto domáca jahodovo-banánová zmrzlina vás dostane svojou jemnou textúrou, a to úplne bez použitia zmrzlinovača. Tajomstvo spočíva v uvarenom ovocnom pudingu, ktorý po zmiešaní so šľahačkou vytvorí krémový dezert, ktorý sa doslova rozplýva v ústach.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do veľkej misky dajte nakrájané jahody, pridajte na kolieska nakrájaný banán a všetko zalejte mliekom.
2. Zmes rozmixujte ponorným mixérom do úplne hladkej konzistencie.
3. Prisypte cukor a metličkou dobre premiešajte, aby sa rozpustil. Následne pridajte kukuričný škrob a opäť dôkladne premiešajte, aby v zmesi neostali žiadne hrudky.
4. Ovocnú zmes prelejte cez jemné sitko do hrnca. Zbavíte sa tak jahodových zrniečok a zabezpečíte dokonale jemnú textúru.
5. Hrniec položte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Bude to trvať približne 5 až 7 minút.
6. Hustý krém prelejte späť do misky a jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému. Zabránite tým vytvoreniu kožky a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
7. V druhej čistej miske vyšľahajte ručným mixérom smotanu, kým nezačne hustnúť.
8. Pridajte sladené kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní, kým sa zmes nespojí a mierne nezhustne.
9. K vyšľahanej smotane pridajte úplne vychladnutý jahodovo-banánový puding a stierkou obe zmesi opatrne premiešajte (prekladajte), kým nevznikne jednotná hmota.
10. Hotovú zmes prelejte do mrazuvzdornej nádoby, povrch uhlaďte a prikryte potravinárskou fóliou.
11. Vložte do mrazničky stuhnúť na minimálne 3 hodiny. Po zmrazení servírujte pomocou naberačky na zmrzlinu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Pre extra jemnú a hladkú konzistenciu určite nevynechajte krok s pasírovaním. Odstránenie drobných zrniečok z jahôd spraví obrovský rozdiel vo výslednej textúre.
• Pri chladnutí uvareného základu je kľúčové položiť fóliu priamo na hladinu pudingu. V opačnom prípade by sa vytvorila nežiaduca tvrdšia koža, vďaka ktorej by mala zmrzlina po zamiešaní hrudky.
• Do zmrzliny môžete pred mrazením jemne vmiešať aj nadrobno nasekané kúsky horkej čokolády pre extra chrumkavosť.

Časté otázky

Musím použiť smotanu s 33 % tuku?

Áno, pre správnu krémovú štruktúru bez kryštálikov ľadu je dôležitý dostatok tuku. Z ľahšej smotany na varenie by zmrzlina nebola taká jemná a pri mrazení by získala vodnatejšiu konzistenciu.

Ako dlho vydrží zmrzlina v mrazničke?

Pri správnom skladovaní v dobre uzavretej nádobe vám táto domáca zmrzlina vydrží chutná a kvalitná aj niekoľko týždňov.