Hľadáte klenot na vianočný stôl? Tieto snehové košíčky s malinovým srdcom sú absolútnou bombou! Krehké maslové cesto, kyselkavé ovocie a luxusný taliansky sneh vytvárajú dokonalú harmóniu chutí, na ktorú sa nezabúda.
Vyzerajú ako z vitríny drahej cukrárne, no zvládnete ich aj doma v teplákoch. Perfektné na sviatky, keď chcete rodinu naozaj rozmaznávať, ale nechcete stráviť v kuchyni celú večnosť. Trúfnete si na ten najlesklejší sneh?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Sviatočné linecké pečivo s ovocím a bielkovou penou.
- Tajný trik: Cukrový rozvar (taliansky sneh), vďaka ktorému pena drží tvar a je bezpečná.
- Cena/Čas: Luxus do 6 € / Hotové do hodiny.
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 20 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: 145 kcal/ks
- Trend: Vianočný hit
Potrebujeme
- Cesto:
- 100 g zmäknutého masla
- 60 g cukru
- Štipka soli
- Vanilín (alebo vanilkový cukor)
- 2 žĺtky
- 160 g hladkej múky
- 1/3 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- Malinová náplň:
- 100 g mrazených malín
- 10 g cukru
- 5 g kukuričného škrobu
- Taliansky sneh:
- 150 g cukru (do sirupu)
- 60 g vody (do sirupu)
- 2 bielky
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Vanilín (alebo vanilkový cukor)
Postup prípravy
- Príprava cesta: V miske vymiešajte do hladka zmäknuté maslo, 60 g cukru, soľ a vanilku. Pridajte žĺtky, znova premiešajte a nakoniec preosejte múku s práškom do pečiva. Vypracujte mäkké, hladké cesto.
- Cesto vtlačte do formičiek na košíčky (dno aj boky) a vytvorte jamku. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 – 20 minút do zlatista. Nechajte vychladnúť a vyklopte.
- Príprava náplne: V hrnci za stáleho miešania varte maliny, 10 g cukru a škrob, kým zmes nezhustne. Prikryte fóliou (musí sa dotýkať povrchu) a nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava sirupu: Cukor (150 g) a vodu varte na strednom ohni, kým sirup nedosiahne teplotu 118 – 120 °C. Ak nemáte teplomer, sirup musí “retiazkovať” a tvoriť husté, pomalé bubliny.
- Šľahanie snehu: Kým sa varí sirup, vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou a vanilkou do polotuha. Keď má sirup správnu teplotu, za stáleho šľahania ho tenkým prúdom pomaly prilievajte do snehu.
- Pokračujte v šľahaní ďalších 5 – 7 minút, kým sneh nie je hustý, lesklý a úplne vychladnutý.
- Dokončenie: Do košíčkov nadávkujte malinovú náplň a na vrch ozdobne nastriekajte bohatú vrstvu snehu. Môžete jemne opáliť flambovacou pištoľou.
Videorecept
Tipy na záver
- Miska a metličky na šľahanie snehu musia byť dokonale odmastené. Pred šľahaním ich pretrite papierovou utierkou namočenou v troche octu alebo citrónovej šťavy.
- Ak nemáte teplomer na sirup, urobte “test guličky”: Kvapnite trošku sirupu do pohára so studenou vodou. Ak sa dá z hmoty prstami vytvarovať mäkká pružná gulička, sirup je hotový.
Variácie
- Citrónové osvieženie: Namiesto malín použite Lemon Curd (citrónový krém), ktorý sa k sladkému snehu hodí božsky.
- Čokoládové cesto: Nahraďte 20 g múky kvalitným kakaom pre tmavý kontrast.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi sneh po čase “spadol” alebo zredol? Pravdepodobne ste sirup nedovarili na správnu teplotu, alebo ste sneh nešľahali dostatočne dlho po pridaní sirupu (musí vychladnúť pri šľahaní).
Ako dlho košíčky vydržia? Vďaka tepelne upravenému (talianskemu) snehu vydržia v chladničke v perfektnom stave 3 dni. Nenavlhnú tak rýchlo ako pri surovom snehu.
Môžem ich zamraziť? Upečené prázdne košíčky áno. Naplnené košíčky mraziť neodporúčame, sneh by stratil svoju textúru.
Servírujte vychladené, ideálne k poobednej káve. Sú tak krásne, že ich nebudete chcieť zjesť… ale len chvíľu!
Recept od Yummy Life pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
