Publikované: 22. mája 2026, 06:06
Tento ultra vláčny čokoládový koláč s gréckym jogurtom si vás získa textúrou jemnou ako obláčik. Nepotrebujete doň žiadnu múku, maslo ani pridaný cukor a vystačíte si len s tromi základnými surovinami. Vďaka pomalému pečeniu vo vodnom kúpeli zostane dokonalý a nespľasne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 120 min
- Porcie: 6 – 8 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: bezlepkovú diétu, víkendové pečenie, milovníkov čokolády
- Príprava dopredu: áno, koláč musí po upečení pomaly chladnúť
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej dóze 2 – 3 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým bobuľovým ovocím
- Hlavná surovina: mliečna čokoláda a grécky jogurt
Potrebujeme
- 220 g mliečnej čokolády
- 160 g gréckeho jogurtu (izbovej teploty)
- 4 ks veľkých vajec
- trochu oleja na vymastenie formy
Postup prípravy
- Oddelíme bielky od žĺtkov zo štyroch veľkých vajec. Misku s bielkami odložíme priamo do chladničky, aby boli pred šľahaním veľmi studené.
- Mliečnu čokoládu nalámeme na menšie kúsky a roztopíme v mikrovlnnej rúre (približne 1 minútu, v polovici premiešame) alebo nad vodným kúpeľom, kým nie je úplne hladká.
- Do ešte horúcej roztopenej čokolády pridáme grécky jogurt. Je kľúčové, aby mal izbovú teplotu, inak by sa v kontakte s horúcou zmesou mohla čokoláda okamžite zraziť.
- Metličkou zmes rýchlo a energicky miešame, kým nevznikne hladký, lesklý krém. Následne doň pridáme žĺtky a dôkladne premiešame do hladka.
- Vychladené bielky vyberieme z chladničky a elektrickým mixérom ich vyšľaháme na veľmi tuhý sneh. Správne vyšľahaný sneh drží tvar a pri obrátení misky dolu hlavou nevypadne.
- Pripravíme si okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm. Vystelieme ju papierom na pečenie a dno aj okraje zľahka potrieme olejom.
- Sneh z bielkov zapracujeme do čokoládovej zmesi postupne na trikrát. Pomocou stierky ho zľahka vmiešavame pohybmi odspodu nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a cesto zostalo nadýchané. Potom ho vylejeme do formy a povrch uhladíme.
- Pripravíme si vodný kúpeľ pre koláč. Formu s cestom vložíme do väčšej hlbšej nádoby na pečenie (sklenenej alebo kovovej). Do väčšej nádoby nalejeme horúcu vodu do výšky približne 1 až 2 cm.
- Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C po dobu 45 minút. Počas celého pečenia nechajte dvierka rúry mierne pootvorené (môžete ich zaistiť napríklad vareškou), aby mohla pomaly unikať para a koláč neutrpel teplotný šok.
- Po 45 minútach rúru vypneme a koláč v nej necháme chladnúť ďalšiu celú hodinu pri zatvorených dvierkach. Po hodine ho vyberieme, opatrne odstránime formu a pred krájaním necháme ešte asi hodinu odpočívať pri izbovej teplote.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na vyšľahanie dokonalého pevného snehu sú nevyhnutné naozaj studené bielky priamo z chladničky.
- Trik s pootvorenými dvierkami počas pečenia je pre tento recept úplne zásadný. Bráni prudkému nafúknutiu a následnému spľasnutiu cesta.
- Pomalé chladnutie vo vypnutej rúre pomáha stabilizovať jemnú, vzdušnú štruktúru dezertu. Koláč nevyberajte skôr, ako uplynie stanovená hodina.
Časté otázky
Môžem použiť horkú čokoládu?
Áno, ale počítajte s tým, že recept neobsahuje žiadny pridaný cukor. Ak zvolíte čokoládu s vysokým obsahom kakaa, koláč bude podstatne menej sladký.
Prečo musím použiť vodný kúpeľ?
Vodný kúpeľ zabezpečuje pomalé a rovnomerné prúdenie tepla, vďaka čomu si cesto udrží vláčnosť a povrch sa nespáli či nevysuší. Tento krok pri koláčoch bez múky určite nevynechávajte.
OHODNOŤTE RECEPT
