Najjemnejší čokoládový koláč s gréckym jogurtom: Potrebujete len 3 suroviny a zaobídete sa úplne bez múky

Tento ultra vláčny čokoládový koláč s gréckym jogurtom si vás získa textúrou jemnou ako obláčik. Nepotrebujete doň žiadnu múku, maslo ani pridaný cukor a vystačíte si len s tromi základnými surovinami. Vďaka pomalému pečeniu vo vodnom kúpeli zostane dokonalý a nespľasne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Oddelíme bielky od žĺtkov zo štyroch veľkých vajec. Misku s bielkami odložíme priamo do chladničky, aby boli pred šľahaním veľmi studené.
2. Mliečnu čokoládu nalámeme na menšie kúsky a roztopíme v mikrovlnnej rúre (približne 1 minútu, v polovici premiešame) alebo nad vodným kúpeľom, kým nie je úplne hladká.
3. Do ešte horúcej roztopenej čokolády pridáme grécky jogurt. Je kľúčové, aby mal izbovú teplotu, inak by sa v kontakte s horúcou zmesou mohla čokoláda okamžite zraziť.
4. Metličkou zmes rýchlo a energicky miešame, kým nevznikne hladký, lesklý krém. Následne doň pridáme žĺtky a dôkladne premiešame do hladka.
5. Vychladené bielky vyberieme z chladničky a elektrickým mixérom ich vyšľaháme na veľmi tuhý sneh. Správne vyšľahaný sneh drží tvar a pri obrátení misky dolu hlavou nevypadne.
6. Pripravíme si okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm. Vystelieme ju papierom na pečenie a dno aj okraje zľahka potrieme olejom.
7. Sneh z bielkov zapracujeme do čokoládovej zmesi postupne na trikrát. Pomocou stierky ho zľahka vmiešavame pohybmi odspodu nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a cesto zostalo nadýchané. Potom ho vylejeme do formy a povrch uhladíme.
8. Pripravíme si vodný kúpeľ pre koláč. Formu s cestom vložíme do väčšej hlbšej nádoby na pečenie (sklenenej alebo kovovej). Do väčšej nádoby nalejeme horúcu vodu do výšky približne 1 až 2 cm.
9. Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C po dobu 45 minút. Počas celého pečenia nechajte dvierka rúry mierne pootvorené (môžete ich zaistiť napríklad vareškou), aby mohla pomaly unikať para a koláč neutrpel teplotný šok.
10. Po 45 minútach rúru vypneme a koláč v nej necháme chladnúť ďalšiu celú hodinu pri zatvorených dvierkach. Po hodine ho vyberieme, opatrne odstránime formu a pred krájaním necháme ešte asi hodinu odpočívať pri izbovej teplote.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Na vyšľahanie dokonalého pevného snehu sú nevyhnutné naozaj studené bielky priamo z chladničky.
• Trik s pootvorenými dvierkami počas pečenia je pre tento recept úplne zásadný. Bráni prudkému nafúknutiu a následnému spľasnutiu cesta.
• Pomalé chladnutie vo vypnutej rúre pomáha stabilizovať jemnú, vzdušnú štruktúru dezertu. Koláč nevyberajte skôr, ako uplynie stanovená hodina.

Časté otázky

Môžem použiť horkú čokoládu?

Áno, ale počítajte s tým, že recept neobsahuje žiadny pridaný cukor. Ak zvolíte čokoládu s vysokým obsahom kakaa, koláč bude podstatne menej sladký.

Prečo musím použiť vodný kúpeľ?

Vodný kúpeľ zabezpečuje pomalé a rovnomerné prúdenie tepla, vďaka čomu si cesto udrží vláčnosť a povrch sa nespáli či nevysuší. Tento krok pri koláčoch bez múky určite nevynechávajte.