Oddelíme bielky od žĺtkov zo štyroch veľkých vajec. Misku s bielkami odložíme priamo do chladničky, aby boli pred šľahaním veľmi studené.

Mliečnu čokoládu nalámeme na menšie kúsky a roztopíme v mikrovlnnej rúre (približne 1 minútu, v polovici premiešame) alebo nad vodným kúpeľom, kým nie je úplne hladká.

Do ešte horúcej roztopenej čokolády pridáme grécky jogurt. Je kľúčové, aby mal izbovú teplotu, inak by sa v kontakte s horúcou zmesou mohla čokoláda okamžite zraziť.

Metličkou zmes rýchlo a energicky miešame, kým nevznikne hladký, lesklý krém. Následne doň pridáme žĺtky a dôkladne premiešame do hladka.

Vychladené bielky vyberieme z chladničky a elektrickým mixérom ich vyšľaháme na veľmi tuhý sneh. Správne vyšľahaný sneh drží tvar a pri obrátení misky dolu hlavou nevypadne.

Pripravíme si okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm. Vystelieme ju papierom na pečenie a dno aj okraje zľahka potrieme olejom.

Sneh z bielkov zapracujeme do čokoládovej zmesi postupne na trikrát. Pomocou stierky ho zľahka vmiešavame pohybmi odspodu nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a cesto zostalo nadýchané. Potom ho vylejeme do formy a povrch uhladíme.

Pripravíme si vodný kúpeľ pre koláč. Formu s cestom vložíme do väčšej hlbšej nádoby na pečenie (sklenenej alebo kovovej). Do väčšej nádoby nalejeme horúcu vodu do výšky približne 1 až 2 cm.

Pečieme v rúre predhriatej na 160 °C po dobu 45 minút. Počas celého pečenia nechajte dvierka rúry mierne pootvorené (môžete ich zaistiť napríklad vareškou), aby mohla pomaly unikať para a koláč neutrpel teplotný šok.

Po 45 minútach rúru vypneme a koláč v nej necháme chladnúť ďalšiu celú hodinu pri zatvorených dvierkach. Po hodine ho vyberieme, opatrne odstránime formu a pred krájaním necháme ešte asi hodinu odpočívať pri izbovej teplote.