Ak hľadáte poctivý dezert na veľký plech, tento čokoládovo-kokosový koláč je stávka na istotu. Spája vláčny kakaový korpus s bohatou varenou vrstvou kokosu a zamatovou ganache. Ideálna voľba na rodinné oslavy, z ktorej pohodlne nakrájate viac ako dvadsať kúskov.
80 minCelkom
30 minPríprava
50 minVarenie
24Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy a víkendové pečenie
Príprava dopreduáno, koláč potrebuje dostatok času na stuhnutie
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanies dobrou kávou
Hlavná surovinakokos a čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g zmäknutého masla
- 240 g cukru
- 4 ks vajec
- 300 g hladkej múky
- 80 g kakaového prášku
- 2 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 200 ml mlieka
- 100 g nasekanej čokolády
Na kokosovú vrstvu
- 800 ml mlieka
- 100 g masla
- 160 g cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 400 g strúhaného kokosu
Na polevu
- 200 g mliečnej čokolády
- 100 g horkej čokolády
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
Postup prípravy
- Zmäknuté maslo s cukrom vyšľahajte do nadýchanej peny a postupne po jednom zašľahajte celé vajcia.
- Do maslovej zmesi preosejte hladkú múku, kakaový prášok a prášok do pečiva, pridajte štipku soli a dobre premiešajte.
- Prilejte 200 ml mlieka, vypracujte hladké cesto a nakoniec doň varechou zľahka vmiešajte nasekanú čokoládu.
- Cesto rovnomerne rozotrite na plech (približne 40 x 33 cm) vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút.
- Medzitým v hrnci zohrejte 800 ml mlieka s maslom a cukrom.
- V malom množstve studeného mlieka rozmiešajte kukuričný škrob, vlejte ho do horúceho mlieka, pridajte strúhaný kokos a za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne.
- Horúcu kokosovú hmotu navrstvite na predpečený korpus, vráťte do rúry a pečte ďalších 20 minút.
- Smotanu na šľahanie zahrejte tak, aby nezovrela, a mimo sporáka v nej rozpusťte mliečnu aj horkú čokoládu na hladkú polevu.
- Ganache nalejte na vychladnutý koláč a nechajte ho v chladničke poriadne stuhnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na čisté krájanie použite dlhý nôž namočený v horúcej vode, ktorý po každom reze utrite dočista. Čokoládová vrstva tak nepopraská.
- Kokosovú zmes pri varení dôkladne miešajte, aby sa nepripálila. Škrob musí prejsť varom, inak sa bude plnka po upečení mrviť a nedržať tvar.
- Koláč skladujte výhradne v chladničke, pretože obsahuje smotanu, mlieko a maslo.
Časté otázky
Môžem tento koláč pripraviť deň vopred? Áno, dokonca je to ideálne. Ganache aj kokosová vrstva potrebujú dostatok času na stuhnutie, takže po noci strávenej v chladničke sa bude koláč krájať úplne najlepšie.
Dá sa mliečna čokoláda v poleve nahradiť iba horkou? Dá, ale poleva bude celkovo intenzívnejšia a o niečo menej sladká. Mliečna čokoláda v tomto pomere dodáva ganache jemnosť typickú pre dezerty s kokosom.
OHODNOŤTE RECEPT
