Tvarohový koláč pečiem už len takto: Je úžasne krémový, jemný a po upečení nepopraská

Tento poctivý tvarohový koláč spája krehké cesto a mimoriadne bohatú plnku. Vďaka kombinácii tvarohu so smotanovým syrom a jednoduchej technike pečenia s vodným kúpeľom si zachová dokonalú vlhkosť, zostane krásne krémový a jeho povrch po upečení nepopraská.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hlbokej mise zmiešajte 80 g mäkkého masla, vajce, 80 g cukru, hladkú múku a prášok do pečiva. Rukami vypracujte hladké a mäkké cesto, najskôr v mise a na záver na pracovnej doske.
2. Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte papierom na pečenie. Väčšiu časť pripraveného cesta rovnomerne utlačte na dno formy. Zo zvyšku cesta vytvorte valčeky a po obvode formy z nich vypracujte okraj vysoký približne 3 až 4 cm.
3. Do kuchynského robota vložte tvaroh, smotanový syr, 200 g cukru, 4 vajcia, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Všetko spolu dobre vyšľahajte do hladkej konzistencie.

4. Do vymiešanej zmesi za stáleho miešania pomaly prilejte 120 g roztopeného masla a už len krátko prešľahajte, kým nie je plnka úplne homogénna.
5. Tekutú syrovo-tvarohovú plnku nalejte do formy priamo na cesto. Na dno predhriatej rúry, ideálne pod mriežku s koláčom, umiestnite menšiu nádobu s horúcou vodou. Koláč pečte pri teplote 170 °C (nastavenie horný a dolný ohrev) približne 50 minút.
6. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte minimálne na 3 hodiny do chladničky. Pred podávaním povrch jemne poprášte práškovým cukrom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Všetky suroviny na plnku by mali mať izbovú teplotu, aby sa v robote bez problémov spojili do dokonale hladkého krému.
• Nádoba s vodou v rúre je kľúčová. Vytvára jemnú paru, vďaka ktorej sa plnka nevysuší a povrch koláča zostane neporušený.
• Koláč nikdy nekrájajte bezprostredne po vybratí z rúry. Krémová plnka sa potrebuje v chladničke dostatočne stabilizovať a stuhnúť.