Táto bohatá čokoládovo-karamelová torta v sebe spája vláčny čokoládový korpus, poctivý domáci slaný karamel a zamatový čokoládový krém. Vďaka vyváženej kombinácii intenzívnych chutí a viacerých textúr je ideálnou voľbou na víkendové pečenie alebo slávnostné príležitosti pre všetkých milovníkov čokolády.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 70 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: slávnostné príležitosti, víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno, torta musí stuhnúť v chlade
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: so šálkou nesladenej kávy
- Hlavná surovina: horká čokoláda a karamel
Potrebujeme
Na korpus
- 140 g horkej čokolády
- 150 g masla
- 4 ks vajec
- 150 g cukru
- 100 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- štipka soli
Na karamelovú vrstvu
- 150 g cukru
- 60 ml vody
- 50 g masla
- 200 ml smotany na šľahanie
- štipka soli
Na čokoládový krém
- 250 g horkej čokolády
- 300 ml smotany na šľahanie
- 50 g masla
Na ozdobu
- 50 g karamelových cukríkov
Postup prípravy
- Roztopte maslo, pridajte nasekanú horkú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej a hustej krémovej peny.
- Do vaječnej peny opatrne primiešajte čokoládovú zmes. Zmes musí byť vlažná, nesmie byť horúca, aby sa vajcia nezrazili.
- Preosejte múku s práškom do pečiva a štipkou soli. Zľahka ju zapracujte do tekutej čokoládovej zmesi.
- Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom približne 24 cm. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým sa pečie korpus, pripravte karamel. Do hrnca dajte cukor s vodou a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje do zlatohnedej farby.
- Postupne pridávajte maslo a zamiešajte. Prilejte smotanu a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne. Pridajte soľ a nechajte úplne vychladnúť.
- Na čokoládový krém zohrejte smotanu pod bod varu. Pridajte do nej maslo a nasekanú čokoládu, miešajte do hladka a nechajte vychladnúť, kým krém mierne nezhustne.
- Na vychladnutý korpus rovnomerne naneste studený karamelový krém. Navrch nalejte a rozotrite čokoládový krém.
- Hotovú tortu ozdobte kúskami karamelových cukríkov a pred podávaním ju nechajte v chlade poriadne stuhnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Karamel počas varenia naozaj nemiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezačne meniť farbu. Týmto jednoduchým pravidlom predídete nežiaducej kryštalizácii cukru.
- Karamelový krém z tohto receptu je veľmi univerzálny. Môžete ho pripraviť vo väčšom množstve a použiť na palacinky, zmrzlinu alebo do iných dezertov.
- Tortu krájajte ostrým nožom, ktorý ste predtým namočili do horúcej vody a utreli dosucha. Krémové vrstvy zostanú úhľadné a čokoláda sa nepoláme.
Časté otázky
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, príprava vopred je dokonca veľmi žiaduca. Torta potrebuje dostatok času na to, aby jednotlivé vrstvy dobre stuhli a chute sa prepojili. V chladničke bez problémov vydrží vo výbornej kondícii aj niekoľko dní.
Akú čokoládu je najlepšie použiť?
Pre najlepší výsledok použite kvalitnú horkú čokoládu s obsahom kakaa okolo 50 až 70 %. Príliš sladká mliečna čokoláda by v kombinácii s karamelom mohla vytvoriť presladený dezert.
OHODNOŤTE RECEPT
