Späť
–+ porcie
čokoládovo-karamelová torta

Čokoládovo-karamelová torta

Táto bohatá čokoládovo-karamelová torta v sebe spája vláčny čokoládový korpus, poctivý domáci slaný karamel a zamatový čokoládový krém. Vďaka vyváženej kombinácii intenzívnych chutí a viacerých textúr je ideálnou voľbou na víkendové pečenie alebo slávnostné príležitosti pre všetkých milovníkov čokolády.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

Na korpus

  • 140 g horkej čokolády
  • 150 g masla
  • 4 ks vajec
  • 150 g cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipka soli

Na karamelovú vrstvu

  • 150 g cukru
  • 60 ml vody
  • 50 g masla
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • štipka soli

Na čokoládový krém

  • 250 g horkej čokolády
  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 50 g masla

Na ozdobu

  • 50 g karamelových cukríkov

Pokyny
 

  • Roztopte maslo, pridajte nasekanú horkú čokoládu a miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Nechajte ju mierne vychladnúť.
  • Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej a hustej krémovej peny.
  • Do vaječnej peny opatrne primiešajte čokoládovú zmes. Zmes musí byť vlažná, nesmie byť horúca, aby sa vajcia nezrazili.
  • Preosejte múku s práškom do pečiva a štipkou soli. Zľahka ju zapracujte do tekutej čokoládovej zmesi.
  • Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom približne 24 cm. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
  • Kým sa pečie korpus, pripravte karamel. Do hrnca dajte cukor s vodou a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje do zlatohnedej farby.
  • Postupne pridávajte maslo a zamiešajte. Prilejte smotanu a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne. Pridajte soľ a nechajte úplne vychladnúť.
  • Na čokoládový krém zohrejte smotanu pod bod varu. Pridajte do nej maslo a nasekanú čokoládu, miešajte do hladka a nechajte vychladnúť, kým krém mierne nezhustne.
  • Na vychladnutý korpus rovnomerne naneste studený karamelový krém. Navrch nalejte a rozotrite čokoládový krém.
  • Hotovú tortu ozdobte kúskami karamelových cukríkov a pred podávaním ju nechajte v chlade poriadne stuhnúť.

Poznámky

  • Karamel počas varenia naozaj nemiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nezačne meniť farbu. Týmto jednoduchým pravidlom predídete nežiaducej kryštalizácii cukru.
  • Karamelový krém z tohto receptu je veľmi univerzálny. Môžete ho pripraviť vo väčšom množstve a použiť na palacinky, zmrzlinu alebo do iných dezertov.
  • Tortu krájajte ostrým nožom, ktorý ste predtým namočili do horúcej vody a utreli dosucha. Krémové vrstvy zostanú úhľadné a čokoláda sa nepoláme.

Výživa

Kalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 7gTuk: 38gNasýtený tuk: 22gCukor: 35g