Vláčne čokoládové rezy so sušienkovým krémom si vás získajú neuveriteľne jemným korpusom, ktorý pripravíte bez jediného vajíčka. Tajomstvo dokonalej šťavnatosti spočíva v pridaní vriacej vody a trochy octu priamo do cesta, vďaka čomu zostáva koláč vláčny celé dni.
Ešte na mierne teplé cesto nanesiete jemnú vrstvu karamelovo-korenistého sušienkového krému, ktorý sa teplom krásne rozotrie. Celý dezert napokon zavŕši zamatovo lesklá čokoládová poleva zo smotany a čokolády, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Potrebujeme
Na cesto
- 225 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 180 ml mlieka
- 180 ml vriacej vody
- 120 ml rastlinného oleja (alebo rozpusteného nesoleného masla)
- 50 g kakaa
- 1 PL octu
- 2 ČL prášku do pečiva
- ⅓ ČL sódy bikarbóny
- ¼ ČL soli
Na krém a polevu
- 2 – 3 PL sušienkového krému
- 150 g nasekanej čokolády
- 80 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- V malej miske zmiešajte mlieko s lyžicou octu a nechajte zmes niekoľko minút postáť.
- Vo veľkej mise dôkladne premiešajte hladkú múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kryštálový cukor, aby sa kypriace zložky a kakao rovnomerne rozptýlili.
- K suchým surovinám prilejte rastlinný olej (alebo rozpustené maslo) a pripravenú zmes mlieka s octom. Premiešajte, kým sa zložky nespoja.
- Opatrne prilejte vriacu vodu a okamžite miešajte metličkou, kým nezískate hladké, redšie cesto.
- Formu na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie a vlejte do nej pripravené cesto. Formou niekoľkokrát jemne klepnite o stôl, aby unikli veľké vzduchové bubliny.
- Vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 30 až 35 minút. Špajdľou overte stred koláča – musí vyjsť čistá alebo len s niekoľkými vlhkými omrvinkami. Upečený korpus nechajte mierne vychladnúť.
- Pripravte čokoládovú polevu: do teplovzdornej misky nasypte nasekanú čokoládu a zalejte ju horúcou smotanou na šľahanie. Zakryte na 5 minút, potom vymiešajte dohladka do lesklej polevy.
- Na ešte mierne teplý korpus rovnomerne rozotrite sušienkový krém (prípadne arašidové maslo alebo džem), pretože mierne teplo korpusu uľahčí jeho roztieranie.
- Na vrstvu krému nalejte lesklú čokoládovú polevu, rovnomerne ju uhlaďte a pred krájaním nechajte polevu mierne stuhnúť (aspoň 30 minút).
Ku káve sa hodí napríklad aj krehký jablkový koláč s pudingom alebo poctivý tvarohový koláč.
Videorecept
Časté otázky
Čím môžem nahradiť sušienkový krém?
Namiesto sušienkového krému môžete použiť arašidové maslo, obľúbený hustý džem alebo orieškovú nátierku.
Ako hotové čokoládové rezy skladovať?
Rezy uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia vláčne a čerstvé 3 až 4 dni. Pred podávaním ich môžete nechať chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby poleva a krém zmäkli.
OHODNOŤTE RECEPT
