Svieža, šťavnatá a úžasne nadýchaná. Táto citrónová torta s jemným mascarpone krémom je ideálnym dezertom na teplé dni, ktorý zaručene osvieži. Vďaka oleju a citrónovej šťave priamo v ceste zostáva korpus nádherne vláčny, kým bohato vrstvený krém sa postará o dokonalý zážitok ku káve.
65 minCelkom
30 minPríprava
35 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, oslavy a posedenie s rodinou
Príprava dopreduáno – torta musí tuhnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy a lístkom čerstvej mäty
Hlavná surovinacitrón
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna (nastrúhaná kôra)
- 100 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 50 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 200 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10-12 g)
Na krém
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 250 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
- 2 balíčky stužovača šľahačky
Na polevu a ozdobu
- 100 g citrónovej polevy (lemon curd)
- 1 ks čerstvého citróna
Postup prípravy
- Do misy rozklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a šľahajte pri vyšších otáčkach, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Za stáleho miešania do vaječnej peny postupne prilejte mlieko, rastlinný olej a čerstvú citrónovú šťavu.
- Do tekutého základu vsypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a na stredných otáčkach vymiešajte hladké, polotekuté cesto.
- Tortovú formu s priemerom 24-26 cm vystelte papierom na pečenie na dne aj po okrajoch. Nalejte do nej cesto a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 175-180 °C približne 30-35 minút dozlatista.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť. Následne ho pozdĺžne prerežte na 3 rovnaké pláty. Ak sa vám zdá korpus z troch vajec na 3 rezy príliš nízky, pokojne ho prekrojte len na 2 hrubšie pláty.
- Do čistej misy nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie, pridajte mascarpone a práškový cukor. Začnite šľahať, prisypte stužovač šľahačky a vyšľahajte pevný, stabilný krém. Menšiu časť krému si odložte do cukrárskeho vrecka na záverečné zdobenie.
- Prvý korpus položte na servírovací podnos a pomocou cukrárskeho vrecka naneste v sústredných kruhoch rovnomernú vrstvu krému. Priložte druhý plát, jemne ho pritlačte a opäť naneste vrstvu krému.
- Položte posledný korpus, zľahka ho pritlačte a na celý vrch naneste tenkú vrstvu krému. Uhlaďte ju cukrárskou paletou dohladka.
- Do stredu vrchnej vrstvy nalejte citrónovú polevu a rovnomerne ju rozotrite smerom k okrajom. Po obvode a do stredu nastriekajte malé kôpky zvyšného krému a na každú uložte mesiačik čerstvého citróna.
- Hotovú tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a dobre sa krájala.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Smotana aj mascarpone musia byť pred šľahaním veľmi dobre vychladené priamo z chladničky, inak sa krém nemusí správne vyšľahať a zrazí sa.
- Použitie cukrárskeho vrecka pri nanášaní krému medzi korpusy zabezpečí rovnomerné vrstvy a krásne čistý rez pri servírovaní.
- Pre ešte lepšiu vláčnosť môžete upečené pláty cesta pred nanesením krému jemne pokvapkať cukrovým sirupom alebo citrónovou šťavou zriedenou s vodou.
Časté otázky
Môžem tortu pripraviť deň vopred?
Áno, dokonca je to ideálne. Korpusy do nasledujúceho dňa krásne zvláčnejú, prepoja sa so sviežim krémom a torta sa bude oveľa lepšie krájať.
Čím môžem nahradiť mascarpone?
Ak nemáte k dispozícii mascarpone, výbornou alternatívou je jemný krémový syr alebo jemný tvaroh. Tvaroh však dodá krému o niečo kyslejšiu a hutnejšiu chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
