Citrónový krémovník
Svieža, šťavnatá a úžasne nadýchaná. Táto citrónová torta s jemným mascarpone krémom je ideálnym dezertom na teplé dni, ktorý zaručene osvieži. Vďaka oleju a citrónovej šťave priamo v ceste zostáva korpus nádherne vláčny, kým bohato vrstvený krém sa postará o dokonalý zážitok ku káve.
Zloženie
Na cesto:
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ks citróna nastrúhaná kôra
- 100 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 50 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 200 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva 10-12 g
Na krém:
- 400 ml smotany na šľahanie min. 33 %
- 250 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
- 2 balíčky stužovača šľahačky
Na polevu a ozdobu:
- 100 g citrónovej polevy lemon curd
- 1 ks čerstvého citróna
Pokyny
- Do misy rozklepnite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a šľahajte pri vyšších otáčkach, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Za stáleho miešania do vaječnej peny postupne prilejte mlieko, rastlinný olej a čerstvú citrónovú šťavu.
- Do tekutého základu vsypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a na stredných otáčkach vymiešajte hladké, polotekuté cesto.
- Tortovú formu s priemerom 24-26 cm vystelte papierom na pečenie na dne aj po okrajoch. Nalejte do nej cesto a povrch uhlaďte stierkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 175-180 °C približne 30-35 minút dozlatista.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť. Následne ho pozdĺžne prerežte na 3 rovnaké pláty. Ak sa vám zdá korpus z troch vajec na 3 rezy príliš nízky, pokojne ho prekrojte len na 2 hrubšie pláty.
- Do čistej misy nalejte dobre vychladenú smotanu na šľahanie, pridajte mascarpone a práškový cukor. Začnite šľahať, prisypte stužovač šľahačky a vyšľahajte pevný, stabilný krém. Menšiu časť krému si odložte do cukrárskeho vrecka na záverečné zdobenie.
- Prvý korpus položte na servírovací podnos a pomocou cukrárskeho vrecka naneste v sústredných kruhoch rovnomernú vrstvu krému. Priložte druhý plát, jemne ho pritlačte a opäť naneste vrstvu krému.
- Položte posledný korpus, zľahka ho pritlačte a na celý vrch naneste tenkú vrstvu krému. Uhlaďte ju cukrárskou paletou dohladka.
- Do stredu vrchnej vrstvy nalejte citrónovú polevu a rovnomerne ju rozotrite smerom k okrajom. Po obvode a do stredu nastriekajte malé kôpky zvyšného krému a na každú uložte mesiačik čerstvého citróna.
- Hotovú tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a dobre sa krájala.
Poznámky
- Smotana aj mascarpone musia byť pred šľahaním veľmi dobre vychladené priamo z chladničky, inak sa krém nemusí správne vyšľahať a zrazí sa.
- Použitie cukrárskeho vrecka pri nanášaní krému medzi korpusy zabezpečí rovnomerné vrstvy a krásne čistý rez pri servírovaní.
- Pre ešte lepšiu vláčnosť môžete upečené pláty cesta pred nanesením krému jemne pokvapkať cukrovým sirupom alebo citrónovou šťavou zriedenou s vodou.
Výživa
Kalórie: 395kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 26gNasýtený tuk: 13gCukor: 22g