Tento šťavnatý slivkový koláč povyšuje klasiku na novú úroveň. Kysnuté cesto vďaka mletým mandliam zostáva úžasne vláčne a jemné, zatiaľ čo vrch zdobí bohatá chrumkavá posýpka s ovsenými vločkami. Je to poctivý, no jednoduchý recept, ktorý vonia ako z najlepšej pekárne.
115 minCelkom
25 minPríprava
30 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Kysnutie60 min
Vhodné prerodinné pečenie, k nedeľnej káve
Príprava dopredunie
Skladovaniepri izbovej teplote do 3 dní
Tip na podávanies kopčekom vyšľahanej šľahačky alebo vanilkovou zmrzlinou
Hlavná surovinaslivky a mandle
Potrebujeme
Na kysnuté cesto
- 130 g hladkej múky (plus 20 až 30 g na podsypanie)
- 100 g mletých blanšírovaných mandlí
- 100 ml vlažného mlieka
- 40 g rozpusteného vlažného masla
- 30 g cukru
- 4 g sušeného droždia
- 1 ks vajce
- 1 štipka soli
Na posýpku
- 100 g hladkej múky
- 70 g studeného masla
- 60 g hnedého cukru
- 40 g jemných ovsených vločiek
- 40 g nasekaných mandlí
Na ovocnú vrstvu
- 400 g sliviek
- 10 g práškového cukru na posypanie
Postup prípravy
- Do misy kuchynského robota nasypte hladkú múku, mleté mandle, cukor, štipku soli a sušené droždie. Krátko všetko premiešajte stierkou, aby sa suché suroviny dobre spojili.
- Pridajte vajce, rozpustené maslo a vlažné mlieko. Dávajte pozor, aby maslo ani mlieko neboli horúce. Pomocou hnetacieho háku vypracujte cesto, robot nechajte bežať približne 10 minút.
- Hotové lepivejšie cesto v mise zľahka poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, pripravte si posýpku. V miske zmiešajte studené maslo, múku, hnedý cukor, ovsené vločky a nasekané mandle. Prstami vypracujte chrumkavú drobenku a vložte ju hneď do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Nastaviteľný ráfik na pečenie upravte na rozmer 20 x 26 cm a vyložte ho papierom na pečenie, alebo použite okrúhlu tortovú formu.
- Vykysnuté cesto preklopte na dobre pomúčenú dosku, krátko ho prehneťte a preneste do formy. Malým valčekom alebo prstami ho rovnomerne roztlačte po celom dne.
- Slivky umyte, rozpoľte, zbavte kôstok a ukladajte ich husto vedľa seba na cesto reznou stranou nahor.
- Na slivky bohato a rovnomerne navrstvite vychladenú mandľovú posýpku.
- Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 minút.
- Po upečení ho nechajte mierne vychladnúť, poprášte práškovým cukrom a nakrájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Na cesto použite blanšírované mandle bez šupky, cesto vďaka nim zostane krásne svetlé a jemné.
- Kysnuté cesto je po vymiesení prirodzene lepivejšie, pri tvarovaní sa preto nebojte použiť trochu viac múky na podsypanie.
- Posýpku vždy dobre schlaďte v chladničke, pri pečení sa vďaka tomu neroztečie a vytvorí dokonalé chrumkavé hrudky.
OHODNOŤTE RECEPT
