Späť
–+ porcie
Kysnutý slivkový koláč trochu inak. V ceste sú mandle, navrchu ovsená posýpka

Kysnutý slivkový koláč s posýpkou

Tento šťavnatý slivkový koláč povyšuje klasiku na novú úroveň. Kysnuté cesto vďaka mletým mandliam zostáva úžasne vláčne a jemné, zatiaľ čo vrch zdobí bohatá chrumkavá posýpka s ovsenými vločkami. Je to poctivý, no jednoduchý recept, ktorý vonia ako z najlepšej pekárne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcie
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na kysnuté cesto

  • 130 g hladkej múky plus 20 až 30 g na podsypanie
  • 100 g mletých blanšírovaných mandlí
  • 100 ml vlažného mlieka
  • 40 g rozpusteného vlažného masla
  • 30 g cukru
  • 4 g sušeného droždia
  • 1 ks vajce
  • 1 štipka soli

Na posýpku

  • 100 g hladkej múky
  • 70 g studeného masla
  • 60 g hnedého cukru
  • 40 g jemných ovsených vločiek
  • 40 g nasekaných mandlí

Na ovocnú vrstvu

  • 400 g sliviek
  • 10 g práškového cukru na posypanie

Pokyny
 

  • Do misy kuchynského robota nasypte hladkú múku, mleté mandle, cukor, štipku soli a sušené droždie. Krátko všetko premiešajte stierkou, aby sa suché suroviny dobre spojili.
  • Pridajte vajce, rozpustené maslo a vlažné mlieko. Dávajte pozor, aby maslo ani mlieko neboli horúce. Pomocou hnetacieho háku vypracujte cesto, robot nechajte bežať približne 10 minút.
  • Hotové lepivejšie cesto v mise zľahka poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Kým cesto kysne, pripravte si posýpku. V miske zmiešajte studené maslo, múku, hnedý cukor, ovsené vločky a nasekané mandle. Prstami vypracujte chrumkavú drobenku a vložte ju hneď do chladničky.
  • Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Nastaviteľný ráfik na pečenie upravte na rozmer 20 x 26 cm a vyložte ho papierom na pečenie, alebo použite okrúhlu tortovú formu.
  • Vykysnuté cesto preklopte na dobre pomúčenú dosku, krátko ho prehneťte a preneste do formy. Malým valčekom alebo prstami ho rovnomerne roztlačte po celom dne.
  • Slivky umyte, rozpoľte, zbavte kôstok a ukladajte ich husto vedľa seba na cesto reznou stranou nahor.
  • Na slivky bohato a rovnomerne navrstvite vychladenú mandľovú posýpku.
  • Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 30 minút.
  • Po upečení ho nechajte mierne vychladnúť, poprášte práškovým cukrom a nakrájajte.

Poznámky

  • Na cesto použite blanšírované mandle bez šupky, cesto vďaka nim zostane krásne svetlé a jemné.
  • Kysnuté cesto je po vymiesení prirodzene lepivejšie, pri tvarovaní sa preto nebojte použiť trochu viac múky na podsypanie.
  • Posýpku vždy dobre schlaďte v chladničke, pri pečení sa vďaka tomu neroztečie a vytvorí dokonalé chrumkavé hrudky.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 7gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g