Tieto chrumkavé rozpučené zemiaky pripravené na panvici s voňavým kôprovo-cesnakovým olejom sú dokonalou voľbou na rýchlu večeru alebo sýtu prílohu. Výborne ich dopĺňa osviežujúci smotanový dip s kyslými uhorkami, ktorý vyváži intenzívne chute byliniek.
45 minCelkom
10 minPríprava
35 minVarenie
3-4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu večeru, sýtu prílohu, bezmäsité jedlo
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé priamo z panvice
Skladovaniev chladničke do ďalšieho dňa v uzavretej nádobe
Tip na podávanies vychladeným smotanovým dipom alebo ako sýta príloha k mäsu
Hlavná surovinamenšie zemiaky, čerstvý kôpor, cesnak
Potrebujeme
Na opekané zemiaky s bylinkovým olejom
- 1 kg menších zemiakov
- 1 PL soli (na varenie zemiakov)
- vriacu vodu (na zaliatie)
- 1 zväzok čerstvého kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL soli (do bylinkového oleja)
- 50 ml olivového oleja (do zálievky)
- 50 ml olivového oleja (na opekanie na panvici)
Na studený omáčkový dip
- 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 ks cibule
- 2 ks sterilizovaných kyslých uhoriek
- 180 g kyslej smotany (alebo majonézy)
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Umyté menšie zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte polievkovú lyžicu soli a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte pod pokrievkou na miernom ohni asi 15 až 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
- Kým sa zemiaky varia, nasekajte kôpor nadrobno a v menšej miske ho zmiešajte s 50 ml olivového oleja, prelisovaným cesnakom a štipkou soli.
- Vo väčšej panvici rozohrejte zvyšný olivový olej. Uvarené zemiaky sceďte a poukladajte na panvicu. Pomocou mačkadla na zemiaky každý kus jemne pritlačte tak, aby praskol a sploštil sa, no stále držal pokope.
- Zemiaky opatrne obráťte a rovnomerne ich polejte pripraveným kôprovo-cesnakovým olejom.
- Panvicu prikryte a smažte zemiaky na strednom plameni približne 15 minút do chrumkava. Každých 5 minút ich opatrne otočte, aby sa opiekli rovnomerne z oboch strán.
- Kým sa zemiaky opekajú, nasekajte petržlenovú vňať, na jemné kocky nakrájajte cibuľu aj kyslé uhorky. Všetko zmiešajte v miske s kyslou smotanou a dochuťte mletým čiernym korením.
- Horúce a do zlatista opečené zemiaky naservírujte na tanier a ihneď podávajte s pripraveným vychladeným dipom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiaky neroztláčajte mačkadlom úplne na kašu. Stačí len jedno pevné zatlačenie, aby sa sploštili a vytvorili viac nerovného povrchu, ktorý sa na panvici následne dokonale prepečie.
- Nezabúdajte zemiaky počas smaženia otáčať. Cesnak a kôpor by pri nepretržitom kontakte s horúcim dnom panvice mohli prihorieť a získať horkastú chuť.
- Dip si pripravte hneď po vložení zemiakov na panvicu. Zelenina v smotane bude mať v chladničke dostatok času, aby sa všetky chute prepojili a dip príjemne osviežil horúce jedlo.
OHODNOŤTE RECEPT
