Späť
–+ porcie
Zemiaky na večeru robím už len takto: rozpučím ich a opečiem s cesnakom do chrumkava

Chrumkavé rozpučené zemiaky

Tieto chrumkavé rozpučené zemiaky pripravené na panvici s voňavým kôprovo-cesnakovým olejom sú dokonalou voľbou na rýchlu večeru alebo sýtu prílohu. Výborne ich dopĺňa osviežujúci smotanový dip s kyslými uhorkami, ktorý vyváži intenzívne chute byliniek.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlá, Prílohy
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 410 kcal

Zloženie
  

Na opekané zemiaky s bylinkovým olejom:

  • 1 kg menších zemiakov
  • 1 PL soli na varenie zemiakov
  • vriaca voda na zaliatie
  • 1 zväzok čerstvého kôpru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 0.5 ČL soli do bylinkového oleja
  • 50 ml olivového oleja do zálievky
  • 50 ml olivového oleja na opekanie na panvici

Na studený omáčkový dip:

  • 0.5 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
  • 0.5 ks cibule
  • 2 ks sterilizovaných kyslých uhoriek
  • 180 g kyslej smotany alebo majonézy
  • 0.25 ČL mletého čierneho korenia

Pokyny
 

  • Umyté menšie zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte polievkovú lyžicu soli a zalejte vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte pod pokrievkou na miernom ohni asi 15 až 20 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
  • Kým sa zemiaky varia, nasekajte kôpor nadrobno a v menšej miske ho zmiešajte s 50 ml olivového oleja, prelisovaným cesnakom a štipkou soli.
  • Vo väčšej panvici rozohrejte zvyšný olivový olej. Uvarené zemiaky sceďte a poukladajte na panvicu. Pomocou mačkadla na zemiaky každý kus jemne pritlačte tak, aby praskol a sploštil sa, no stále držal pokope.
  • Zemiaky opatrne obráťte a rovnomerne ich polejte pripraveným kôprovo-cesnakovým olejom.
  • Panvicu prikryte a smažte zemiaky na strednom plameni približne 15 minút do chrumkava. Každých 5 minút ich opatrne otočte, aby sa opiekli rovnomerne z oboch strán.
  • Kým sa zemiaky opekajú, nasekajte petržlenovú vňať, na jemné kocky nakrájajte cibuľu aj kyslé uhorky. Všetko zmiešajte v miske s kyslou smotanou a dochuťte mletým čiernym korením.
  • Horúce a do zlatista opečené zemiaky naservírujte na tanier a ihneď podávajte s pripraveným vychladeným dipom.

Poznámky

  • Zemiaky neroztláčajte mačkadlom úplne na kašu. Stačí len jedno pevné zatlačenie, aby sa sploštili a vytvorili viac nerovného povrchu, ktorý sa na panvici následne dokonale prepečie.
  • Nezabúdajte zemiaky počas smaženia otáčať. Cesnak a kôpor by pri nepretržitom kontakte s horúcim dnom panvice mohli prihorieť a získať horkastú chuť.
  • Dip si pripravte hneď po vložení zemiakov na panvicu. Zelenina v smotane bude mať v chladničke dostatok času, aby sa všetky chute prepojili a dip príjemne osviežil horúce jedlo.

Výživa

Kalórie: 410kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 28gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g