Publikované: 28. apríla 2026, 18:27
Hľadáte rýchlu a výnimočnú prílohu alebo samostatnú večeru? Tieto opekané zemiaky v šupke sú vďaka jednoduchej technike roztlačenia priamo na panvici extrémne chrumkavé. Prevoňané sú cesnakovo-kôprovým olejom a skvele ich dopĺňa rýchla jogurtovo-uhorková omáčka s majonézou.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 35 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchlu večeru alebo teplú prílohu
- Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé
- Skladovanie: v chladničke do 2 dní (stratia však chrumkavosť)
- Tip na podávanie: s pripravenou studenou omáčkou alebo čerstvým zeleninovým šalátom
- Hlavná surovina: zemiaky
Potrebujeme
Základ
- 1 kg stredne veľkých zemiakov
- 1 PL soli do vody
- vriacu vodu na zaliatie
- olivový olej na smaženie
Na bylinkový olej
- 60 ml olivového oleja
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
Na omáčku
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 PL majonézy
- 2 ks sterilizovaných kyslých uhoriek
- 1/2 ks bielej cibule
- 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate
- čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Umyté zemiaky v šupke vložte do hrnca, pridajte soľ a zalejte vriacou vodou. Varte pod pokrievkou približne 20 minút, kým nie sú mäkké.
- Kým sa zemiaky varia, nadrobno nasekajte kôpor a preložte ho do misky. Pridajte olivový olej, prelisovaný cesnak, soľ a dôkladne premiešajte.
- Na veľkej nepriľnavej panvici zohrejte vrstvu olivového oleja na smaženie. Uvarené zemiaky vložte do panvice a pomocou pučidla ich jemne roztlačte tak, aby praskli, ale zostali vcelku.
- Zemiaky opekajte na stredne silnom ohreve. Keď sú z jednej strany mierne opečené, otočte ich a na každý kus naneste lyžicou pripravený bylinkový olej.
- Panvicu zakryte pokrievkou a smažte zemiaky približne 15 minút do chrumkava. Každých 5 minút ich skontrolujte a opatrne pootáčajte pre rovnomerné prepečenie.
- Medzitým si pripravte omáčku. Nadrobno nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu a kyslé uhorky.
- V miske zmiešajte nakrájanú zeleninu s jogurtom a majonézou. Pridajte čierne korenie, dobre premiešajte a podávajte k horúcim zemiakom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zemiaky roztláčajte až priamo v horúcom oleji na panvici. Olej tak lepšie vsiakne do ich štruktúry a okraje budú mimoriadne chrumkavé.
- Smaženie pod pokrievkou pomôže bylinkám a cesnaku prevoňať zemiaky zvnútra bez toho, aby jemné suroviny rýchlo zhoreli.
- Pri pretláčaní pracujte opatrne, aby ste zo zemiakov neurobili kašu. Cieľom je len narušiť ich celistvosť.
Časté otázky
Môžem vynechať kôpor?
Áno, ak nepatríte k fanúšikom kôpru, môžete ho v bylinkovom oleji nahradiť napríklad nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, tymianom alebo rozmarínom.
Aké zemiaky sú na tento recept najlepšie?
Ideálne sú zemiaky varného typu A alebo B. Tieto typy po uvarení lepšie držia svoj tvar a pri roztláčaní na panvici sa nerozpadnú na malé kúsky.
OHODNOŤTE RECEPT
