Cukety už nevysmážam ani nezapekám, robím z nich len toto – pečené guľôčky so syrom, ktoré miznú už z plechu

Hľadáte spôsob, ako využiť cuketu inak ako na placky alebo na vyprážanie? Tieto pečené cuketové guľôčky so syrom držia krásne pokope aj bez vajec. Vďaka ricotte a parmezánu sú zvnútra vláčne, na povrchu chrumkavé a celú prípravu zvládnete jednoducho na jednom plechu.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 30 min | Celkom: 55 min
• Porcie: 4 (cca 20 guľôčok) | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: ľahkú večeru, teplé predjedlo alebo rýchlu chuťovku
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvo upečené
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni
• Tip na podávanie: s jogurtovým dipom, cesnakovým dresingom a čerstvým šalátom
• Hlavná surovina: cuketa

Potrebujeme

• 3 ks stredne veľkých cukiet
• 1 ČL soli
• 225 g syra ricotta
• 80 g strúhanky
• 60 g nastrúhaného parmezánu
• 1 ČL sušenej bazalky
• čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Cukety očistite, odrežte konce a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle.
2. Nastrúhanú cuketu vložte do misy, posypte soľou, premiešajte a nechajte 10 minút odpočívať, aby pustila vodu.
3. Po odležaní cuketu poriadne vyžmýkajte v rukách, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Vyžmýkanú cuketu dajte do čistej misy.
4. K cukete pridajte ricottu, strúhanku, nastrúhaný parmezán, bazalku a mleté čierne korenie.
5. Všetko dôkladne premiešajte vidličkou, kým nevznikne kompaktná hmota.
6. Z pripraveného cesta tvarujte rukami malé guľôčky, veľké približne ako pingpongová loptička.
7. Guľôčky ukladajte s malými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
8. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C približne 25 – 30 minút, kým nie sú guľôčky na povrchu krásne zlatisté.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Základom úspechu tohto receptu je dokonalé vyžmýkanie cukety. Ak v nej ostane voda, cesto bude príliš riedke a guľôčky sa pri pečení rozpadnú.
• Ak nemáte po ruke sušenú bazalku, pokojne použite čerstvú, stačí ju nasekať úplne nadrobno.
• Guľôčky výborne chutia nielen teplé z rúry, ale aj na druhý deň za studena.

Časté otázky

Môžem guľôčky vyprážať na panvici? Áno, ak preferujete klasické vyprážanie, dajú sa opiecť aj na oleji, ale pečenie v rúre je oveľa jednoduchšie, nevyžaduje státie pri sporáku a výsledok je ľahší.

Dá sa použiť aj iný tvrdý syr? Parmezán dodáva guľôčkam výraznú slanú chuť, ktorá skvele ladí s jemnou ricottou. Môžete ho však nahradiť syrom pecorino alebo iným vyzretým tvrdým syrom.