Ak hľadáte spôsob, ako premeniť obyčajnú zeleninu na neodolateľné jedlo, chrumkavé cuketové plátky s parmezánom sú tou správnou voľbou. Vďaka jednoduchému triku s osušením sa syrové cestíčko neoddelí a po vypražení na panvici získa dokonalú zlatistú kôrku.
30 minCelkom
15 minPríprava
15 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, letnú večeru, chuťovku pre návštevu
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé a chrumkavé priamo z panvice
Skladovaniev chladničke 1 až 2 dni, po zohriatí však stratia chrumkavosť
Tip na podávanies domácim cesnakovým dresingom alebo čerstvým chlebom
Hlavná surovinacuketa
Potrebujeme
- 450 g cukety (približne 2 kusy)
- 1 ČL soli
- 3 ks vajec
- 15 g strúhanky
- 65 g hladkej múky (15 g do cestíčka, 50 g na zaprášenie)
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 0.5 ČL sušeného mletého cesnaku
- 20 g nastrúhaného parmezánu
- 100 ml rastlinného oleja
- 5 g čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Cukety umyte, odrežte konce a nakrájajte ich po dĺžke na tenšie plátky s hrúbkou približne 0,5 cm. Tieto plátky následne prekrojte napoly, aby vznikli kratšie pásiky.
- Nakrájanú zeleninu rozložte na tanier, z oboch strán ju výdatne osoľte a nechajte chvíľu odstáť, aby pustila prebytočnú šťavu.
- Medzitým v hlbokej miske rozšľahajte vajcia. Pridajte strúhanku, 15 g hladkej múky, čierne mleté korenie, sušený cesnak a nastrúhaný parmezán. Všetko dôkladne premiešajte metličkou, kým nevznikne hladké cestíčko.
- Z odstátych plátkov cukety pomocou papierovej utierky dôkladne odsajte uvoľnenú vodu. Toto je dôležitý krok, aby na nich obal dobre držal.
- Osušené plátky rozložené na tanieri zľahka zaprášte zvyšnou hladkou múkou z oboch strán. Najlepšie to ide cez jemné sitko.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne silný ohrev.
- Pomúčené cukety namáčajte do pripraveného syrového cestíčka tak, aby boli rovnomerne obalené, a ihneď ich ukladajte do horúceho oleja.
- Vyprážajte z oboch strán dozlatista. Jedna dávka trvá približne 2 až 3 minúty z každej strany.
- Hotové plátky preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Postup opakujte so zvyškom surovín.
- Pred podávaním jemne posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné osušenie vlhkosti z cukety pomocou utierky pred múčením je kľúčové – zabráni tomu, aby sa cestíčko pri smažení oddeľovalo od zeleniny.
- Parmezán a strúhanka pridané priamo do vajíčkového základu vytvoria po osmažení mimoriadne chutnú a jemne chrumkavú vrstvu.
- Zaprášenie múkou cez sitko zabezpečí rovnomerne tenkú vrstvu múky bez zbytočných hrudiek.
Časté otázky
Môžem na obalenie použiť iný syr ako parmezán?
Áno, parmezán môžete nahradiť iným tvrdým zrejúcim syrom, ako je napríklad Grana Padano alebo pecorino. Dôležité je, aby mal výraznú chuť a nízky obsah vlhkosti, vďaka čomu si cestíčko zachová správnu textúru.
Dá sa tento recept pripraviť aj v rúre?
Tento konkrétny postup s tekutým cestíčkom je primárne určený na vyprážanie v panvici. V rúre by sa cestíčko mohlo rozliať a cuketa by nebola taká chrumkavá.
OHODNOŤTE RECEPT
