Publikované: 6. mája 2026, 14:43
Tento obľúbený brazílsky mrkvový koláč spája neuveriteľne vláčne cesto pripravené za pár minút v mixéri a poctivú varenú čokoládovú polevu. Úplným základom je naliať horúcu polevu priamo na horúci koláč, vďaka čomu sa na vrchu vytvorí dokonalá sladká a chrumkavá kôrka.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 15 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
- Príprava dopredu: nie (najlepší je po vychladnutí a stuhnutí polevy)
- Skladovanie: pri izbovej teplote do 3 dní
- Tip na podávanie: so šálkou kávy alebo čaju
- Hlavná surovina: mrkva, kakao
Potrebujeme
Na cesto
- 260 g hladkej múky
- 270 g kryštálového cukru
- 300 g očistenej mrkvy (cca 2 stredné kusy)
- 240 ml rastlinného oleja
- 4 ks vajec
- 12 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na suchú čokoládovú polevu
- 180 g kryštálového cukru
- 180 ml mlieka
- 100 g kakaového nápoja v prášku (alebo 50 % kakaa)
- 60 g masla
Postup prípravy
- Vo veľkej mise zmiešajte metličkou hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli.
- Do mixéra vložte očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu, celé vajcia, rastlinný olej a kryštálový cukor.
- Mixujte na vysokých otáčkach približne 3 až 4 minúty, kým nevznikne úplne hladká a tekutá zmes.
- Hladkú mrkvovú zmes vylejte do misy so suchými surovinami a metličkou dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili do homogénneho cesta.
- Cesto vylejte do plechu s rozmermi 33 x 22 x 5 cm, ktorý ste vopred vymastili a vysypali múkou.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 40 až 45 minút. Správnosť prepečenia otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, koláč je hotový.
- Kým sa koláč pečie, v hrnci zmiešajte cukor, kakaový prášok a mlieko. Dobre premiešajte, aby sa suroviny rozpustili, a pridajte maslo.
- Hrniec postavte na stredne nízky plameň a za stáleho miešania metličkou priveďte do varu.
- Varte a neustále miešajte, kým zmes viditeľne nezhustne a nezačne sa odlepovať od dna hrnca. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie chrumkavej textúry.
- Hneď ako je koláč upečený a poleva dovarená, ešte horúcu polevu rovnomerne vylejte na horúci koláč.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Počas chladnutia poleva stuhne a vytvorí suchú, chrumkavú vrstvu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dosiahnutie dokonale suchej a chrumkavej polevy je naozaj dôležité variť ju za stáleho miešania až do bodu, kedy sa jasne odliepa od stien a dna hrnca.
- Teplotný šok zohráva svoju rolu – horúcu polevu musíte naliať na koláč bezprostredne po jeho vybratí z rúry.
- Koláč krájajte až po úplnom vychladnutí, inak sa vám chrumkavá čokoládová vrstva na povrchu nepravidelne poláme.
OHODNOŤTE RECEPT
