Šťavnaté kúsky bravčového mäsa v lahodnej, mierne kyselkavej omáčke z nakladaných uhoriek – presne tak chutí jedlo nášho detstva, ktoré sa u nás doma varilo vždy, keď bolo treba „niečo rýchlo a poctivo“. Pridaná rasca, bobkový list a troška bujónu alebo domáceho vývaru sa postarajú o plnú chuť, zatiaľ čo uhorky jedlo krásne osviežia. Navyše ho pripravíte z bežne dostupných surovín a bez zbytočného stresu.
Hoci sa bravčové na uhorkách dusí o čosi dlhšie, samotná práca pri sporáku zaberie len pár minút. Stačí mäso ochutiť, podusiť do mäkka, pridať uhorky a jednoducho zahustiť. Medzitým si pripravíte žemľovú knedľu a máte na stole rodinný obed ako od babičky!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas dusenia: 65 minút
- Čas záverečného varenia po zahustení: 10 minút
- Celkový čas: cca 1 hod 30 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mäso:
- 1 000 g bravčového pleca alebo krkovičky
- 2 ks cibule
- 1 ks bobkový list
- 1 lyžička mletej rasce
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja
- 300–400 ml horúcej vody alebo kvalitného vývaru
- ½ kocky bujónu (voliteľné, možno nahradiť ďalšími 200 ml vývaru)
Uhorky:
- 5 ks nakladaných uhoriek
Na zahustenie:
- 100 ml studenej vody
- 2 lyžice polohrubej múky
Príloha:
- 1 ks žemľová knedľa
Postup prípravy
Príprava mäsa:
- Ochutenie: Mäso nakrájam na väčšie kocky (cca 3 cm). Posypem ho rascou, čiernym korením, soľou a pridám bobkový list. Premiešam, aby sa koreniny rozložili po celej ploche.
Dusenie:
- Cibuľový základ: Cibuľu očistím, nakrájam nadrobno a na rozpálenom oleji v hrnci s hrubším dnom opekám približne 3 minúty dozlatista.
- Mäso: Pridám pripravené mäso, hrniec zakryjem a dusím na miernom ohni 45 minút. Ak by mäso nepustilo dosť šťavy, postupne prilejem trochu horúcej vody alebo vývaru tak, aby sa nepripieklo.
- Uhorky a vývar: Uhorky nakrájam na hrubšie kolieska a pridám k mäkknúcemu mäsu. Prilejem zvyšok horúcej vody (alebo vývaru) a rozmiešaný bujón (príp. ďalších 200 ml vývaru). Premiešam, prikryjem a dusím ešte 20–30 minút, kým je mäso úplne mäkké.
Zahustenie a dokončenie:
- Zátrepka: V pohári studenej vody dôkladne rozšľahám múku do hladka, aby nevznikli hrudky.
- Zahustenie: Za stáleho miešania vlejem zátrepku do omáčky, privediem k varu a varím aspoň 10 minút, aby sa múka tepelne upravila a omáčka získala správnu konzistenciu. Podľa chuti ešte dosolím či dokorením.
Servírovanie:
- Hotové bravčové na uhorkách podávam s naparenou žemľovou knedľou nakrájanou na plátky.
Videorecept
Tipy
- Ak nemám bujón, nahradím ho kvalitným domácim vývarom a jedlo dochutím soľou podľa chuti.
- Mäso bude ešte krehkejšie, ak ho pred dusením krátko zatiahnem na horúcom oleji bez cibule a až potom pridám cibuľu.
- Omáčku zjemním malou lyžicou horčice alebo lyžicou smotany na záver – podľa toho, čo mám v chladničke.
- Ak omáčka po zahustení príliš zhustne, prilejem pár lyžíc horúcej vody a krátko prevarím.
Toto chutné bravčové na uhorkách je dôkazom, že aj z tradičných surovín sa dá uvariť rýchly a fantastický obed pre celú rodinu. Prajem dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
