Kórejský kuchár ma naučil tento trik: bravčová panenka s cuketou je hotová raz-dva

Ak hľadáte nápad na rýchlu a sýtu večeru, tento ázijskou kuchyňou inšpirovaný recept si určite obľúbite. Šťavnatá bravčová panenka marinovaná v sójovej omáčke, mede a balzamikovom octe, doplnená o chrumkavú cuketu, tvorí naozaj výbornú kombináciu s klasickou ryžou.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 35 min
• Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed alebo sýtu večeru
• Príprava dopredu: áno – mäso je ideálne marinovať vopred
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
• Tip na podávanie: s dusenou ryžou a kvapkami balzamikového krému
• Hlavná surovina: bravčová panenka a cuketa

Potrebujeme

Na mäso a zeleninu

• 700 g bravčovej panenky (orientačné množstvo)
• 1 ks cukety (cca 300 g)
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1 zväzok jarného cesnaku
• 30 ml olivového oleja (cca 2 PL)
• 50 ml sójovej omáčky
• 40 ml balzamikového octu (2 až 3 PL)
• 20 g medu (1 PL)
• 20 g adjiky (1 PL)
• 1 ČL soli
• 1/2 ČL čierneho korenia
• 1 ČL sladkej papriky
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL sušeného zázvoru
• 1 PL sezamových semienok (zmes bielych a čiernych)
• balzamikový krém na servírovanie

Na prílohu (ryžu)

• 200 g ryže (1 pohár)
• 400 ml vody (2 poháre)
• 1 ČL soli

Postup prípravy

1. Bravčovú panenku najprv nakrájajte na tenké plátky a tie následne na tenké rezance.
2. Nakrájané mäso vložte do misy, pridajte olivový olej, sójovú omáčku, balzamikový ocot, med, soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, koriander, zázvor a pastu adjika.
3. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil. Pre intenzívnejšiu chuť nechajte mäso v marináde postáť v chladničke aspoň 15 minút.
4. Kým sa mäso marinuje, pripravte si ryžu. Prepláchnite ju 2 až 3-krát čistou vodou, kým nebude voda číra.
5. Ryžu presypte do hrnca, zalejte dvojnásobným množstvom vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Následne stíšte plameň, prikryte a varte približne 15 minút, kým ryža nevsiakne všetku vodu.
6. Cuketu nakrájajte na veľmi tenké plátky a následne na rezance rovnakej hrúbky, ako má nakrájané mäso.
7. Marinované mäso vložte na rozpálenú suchú panvicu alebo wok a za občasného miešania restujte.
8. Keď sa odparí všetka tekutina, ktorú mäso pustilo, a mäso je jemne opečené, pridajte nakrájanú cuketu.
9. Všetko spolu premiešajte a restujte ďalších 3 až 5 minút, kým cuketa zmäkne, ale stále zostane mierne chrumkavá.
10. Jarnú cibuľku a jarný cesnak nakrájajte nadrobno a pridajte ich do panvice k mäsu a cukete.
11. Zmes posypte sezamovými semienkami, krátko premiešajte a odstavte z plameňa.
12. Na tanier naservírujte porciu ryže, pridajte mäsovú zmes s cuketou a jedlo pred podávaním jemne pokvapkajte balzamikovým krémom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Náhrada surovín: Ak nemáte doma pastu adjika, môžete ju jednoducho nahradiť zmesou čili vločiek a obyčajného paradajkového pretlaku.
• Krájanie: Pre rovnomernejšie a rýchlejšie krájanie mäsa na tenké plátky pomáha, ak si panenku dáte na 20 minút predtým do mrazničky. Bude pevnejšia a rez bude presnejší.

Variácie

• Namiesto bravčovej panenky môžete pokojne použiť aj kuracie prsia alebo hovädzie mäso nakrájané na tenké rezance.
• Pre ešte viac zeleniny v jedle môžete k cukete pridať aj na pásiky nakrájanú mrkvu alebo papriku.