Tento mimoriadne vláčny banánový chlebíček s hnedým maslom prevonia celú kuchyňu hrejivou škoricou a orechmi. Vďaka jemnému jogurtu a prepečeným banánom zostáva úžasne šťavnatý a v kombinácii s lahodným krémom zo syra vytvorí neodolateľný sviatočný dezert.
Kľúčom k bohatej karamelovej chuti je poctivé prepraženie masla do zlatohneda a jemné zapečenie banánov priamo v šupke. Každé sústo v sebe ukrýva kúsky chrumkavých orechov, roztopenú čokoládu a hodvábnu vrstvu sviežeho krému, ktorá dokonale dopĺňa jemné cesto.
Potrebujeme
Na cesto
- 3 veľké banány (na pyré, približne 1⅓ hrnčeka)
- 85 g masla (6 PL)
- 2 veľké vajcia (izbovej teploty)
- 100 g javorového sirupu (alebo ⅓ hrnčeka cukru a 1 PL vody)
- 110 g bieleho gréckeho jogurtu (½ hrnčeka)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 200 g celozrnnej múky na pečivo (alebo hladkej múky, 1¾ hrnčeka)
- 1 ČL sódy bikarbóny (5 g)
- ½ ČL mletej škorice
- štipka soli
- 85 g nasekanej čokolády (alebo čokoládových kvapiek, ½ hrnčeka)
- 60 g nasekaných vlašských alebo pekanových orechov (½ hrnčeka)
- 1 zrelý banán (na vrch, nepovinné)
Na polevu
- 180 g krémového syra v kocke (¾ hrnčeka, zmäknutý)
- 3 PL hustého bieleho gréckeho jogurtu (45 g)
- 1,5 – 2 PL javorového sirupu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- ½ ČL mletej škorice
- štipka soli
Na ozdobenie
- 1 – 2 PL nasekaných orechov
Postup prípravy
- Ak máte banány ešte pevnejšie a žlté, upečte ich v šupke v rúre predhriatej na 150 °C približne 15 až 20 minút, kým šupka úplne nesčernie. Nechajte ich pár minút na mriežke vychladnúť, opatrne ich ošúpte (pozor na horúcu paru) a vidličkou popučte na pyré.
- V menšom hrnci na strednom ohni rozpusťte maslo. Za stáleho miešania ho nechajte speniť a pražte, kým mliečne usadeniny na dne nezískajú zlatohnedú farbu a orieškovú arómu. Maslo ihneď prelejte do misky, aby sa zastavilo varenie a neprihorelo, a nechajte ho vychladnúť.
- Vo väčšej mise metličkou vyšľahajte vajcia izbovej teploty s javorovým sirupom. Vmiešajte popučené banány, biely grécky jogurt a vanilkový extrakt, kým nevznikne hladká zmes bez jogurtových šmúh.
- K banánovej zmesi pridajte múku, preosiatu sódu bikarbónu, mletú škoricu a soľ. Stierkou jemne premiešajte len dovtedy, kým sa suchá múka nevstrebe.
- Do cesta zľahka zapracujte vychladnuté tekuté hnedé maslo. Následne pohybom odspodu jemne vmiešajte nasekanú čokoládu a nasekané orechy.
- Formu na chlebíček s rozmermi 21,5 × 11,5 cm (alebo 23 × 13 cm) vysteľte papierom na pečenie s prečnievajúcimi okrajmi. Cesto rovnomerne rozotrite do rohov a zarovnajte. Na vrch môžete jemne položiť pozdĺžne prekrojený banán reznou stranou nahor bez zatláčania.
- Pečte v rúre predhriatej na 175 °C približne 50 až 60 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá alebo len s niekoľkými vlhkými omrvinkami.
- Počas pečenia pripravte polevu: zmäknutý blokový krémový syr vyšľahajte dohladka. Pridajte grécky jogurt, javorový sirup, vanilkový extrakt, škoricu a štipku soli. Krátko prešľahajte len do spojenia, aby krém nezredol, a stierkou zotrite boky misy.
- Upečený chlebíček nechajte vo forme odpočívať 10 minút, potom ho pomocou papiera vyberte na mriežku, papier stiahnite a nechajte ho úplne vychladnúť aspoň 1 až 2 hodiny.
- Na úplne vychladnutý chlebíček rozotrite polevu, boky nechajte voľné a povrch posypte nasekanými orechmi. Pred krájaním na hrubšie plátky nechajte chlebíček v chladničke stuhnúť.
Ku káve sa hodí napríklad aj makovo-tvarohový koláč s mandarínkami alebo krehký jablkový koláč s pudingom.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať tento banánový chlebíček?
Vzhľadom na krémovú polevu z čerstvého syra uchovávajte všetky zvyšky prikryté v chladničke, kde zostanú krásne vláčne a čerstvé 3 až 5 dní.
Môžem použiť aj bežnú hladkú múku namiesto celozrnnej?
Áno, celozrnnú múku na pečivo môžete bez problémov nahradiť klasickou hladkou pšeničnou múkou v rovnakom pomere.
OHODNOŤTE RECEPT
