1 mrkvu nastrúham do cesta z mandľovej múky. Tieto čokoládové muffiny sú nádherne vláčne aj bez klasickej múky

Hľadáte rýchly a zdravší dezert ku káve? Tieto čokoládové muffiny bez lepku vďačia za svoju úžasnú vláčnosť mandľovej múke a najemno nastrúhanej mrkve. Pripravíte ich za pár minút len z niekoľkých bežných surovín a výsledok vás milo prekvapí.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V menšej miske dôkladne premiešajte 100 g mandľovej múky, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva a 1/4 ČL mletej škorice, aby sa suroviny prepojili a múka prevzdušnila.
2. V druhej miske vyšľahajte 2 vajcia, 35 g kokosového cukru, 25 ml olivového oleja a 33 g arašidového masla do hladkej a jednotnej tekutej emulzie.
3. Tekutú zmes prelejte k suchej mandľovej zmesi a metličkou vymiešajte hladké, stredne husté cesto.
4. Očistite si menšiu mrkvu, nastrúhajte ju najemno a spolu s 50 g kúskov tmavej čokolády ju jemne stierkou zapracujte do cesta.

5. Formu na muffiny vysteľte 6 papierovými košíkmi a pomocou naberačky na zmrzlinu do nich rovnomerne rozdeľte pripravené cesto.
6. Vrch každého muffinu posypte zvyšnými 15 g tmavej čokolády.
7. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15 až 20 minút dozlatista.
8. Po upečení nechajte muffiny mierne vychladnúť a môžete podávať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak vám nevyhovuje arašidové maslo, môžete ho bez problémov nahradiť mandľovým, kešu alebo lieskovcovým maslom.
• Čokoládové kúsky v ceste môžete vynechať, muffiny sú výborné aj v čistej mrkvovo-orechovej verzii.
• Dávkovanie cesta pomocou naberačky na zmrzlinu zabezpečí rovnomernú veľkosť a rovnaký čas prepečenia všetkých kusov.
• Vďaka mandľovej múke má cesto prirodzene mäkkú textúru, ktorá tak rýchlo nevysychá.

Časté otázky