Čokoládové muffiny z mandľovej múky a mrkvy
Hľadáte rýchly a zdravší dezert ku káve? Tieto čokoládové muffiny bez lepku vďačia za svoju úžasnú vláčnosť mandľovej múke a najemno nastrúhanej mrkve. Pripravíte ich za pár minút len z niekoľkých bežných surovín a výsledok vás milo prekvapí.
Zloženie
Suchá zmes:
- 100 g mandľovej múky približne 1 šálka
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 0.25 ČL mletej škorice
Mokrá zmes:
- 2 ks vajec
- 35 g kokosového cukru približne 2 PL
- 25 ml olivového oleja približne 2 PL
- 33 g arašidového masla približne 1 PL
Doplnky a zdobenie:
- 1 ks menšej mrkvy
- 50 g kúskov tmavej čokolády do cesta
- 15 g kúskov tmavej čokolády na posypanie
Pokyny
- V menšej miske dôkladne premiešajte 100 g mandľovej múky, 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva a 1/4 ČL mletej škorice, aby sa suroviny prepojili a múka prevzdušnila.
- V druhej miske vyšľahajte 2 vajcia, 35 g kokosového cukru, 25 ml olivového oleja a 33 g arašidového masla do hladkej a jednotnej tekutej emulzie.
- Tekutú zmes prelejte k suchej mandľovej zmesi a metličkou vymiešajte hladké, stredne husté cesto.
- Očistite si menšiu mrkvu, nastrúhajte ju najemno a spolu s 50 g kúskov tmavej čokolády ju jemne stierkou zapracujte do cesta.
- Formu na muffiny vysteľte 6 papierovými košíkmi a pomocou naberačky na zmrzlinu do nich rovnomerne rozdeľte pripravené cesto.
- Vrch každého muffinu posypte zvyšnými 15 g tmavej čokolády.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 15 až 20 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte muffiny mierne vychladnúť a môžete podávať.
Poznámky
- Ak vám nevyhovuje arašidové maslo, môžete ho bez problémov nahradiť mandľovým, kešu alebo lieskovcovým maslom.
- Čokoládové kúsky v ceste môžete vynechať, muffiny sú výborné aj v čistej mrkvovo-orechovej verzii.
- Dávkovanie cesta pomocou naberačky na zmrzlinu zabezpečí rovnomernú veľkosť a rovnaký čas prepečenia všetkých kusov.
Výživa
Kalórie: 280kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 7gTuk: 21gNasýtený tuk: 5gCukor: 12g