Tento šťavnatý kokosový koláč inšpirovaný známou kokosovo-čokoládovou tyčinkou patrí k najlepším rýchlym dezertom k poobednej káve. Vďaka jednoduchému triku s prepichovaním teplého cesta vsiakne bohatá čokoládová poleva priamo dovnútra, čím zaručí jeho dokonalú vláčnosť na niekoľko dní.
50 minCelkom
15 minPríprava
35 minVarenie
9 – 16Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, sladké potešenie pre návštevu
Príprava dopreduáno – odležaním sa chute lepšie prepoja
Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe 3 – 4 dni
Tip na podávanienakrájaný na kocky s hrnčekom kvalitnej kávy
Hlavná surovinastrúhaný kokos a horká čokoláda
Potrebujeme
Na kokosový korpus
- 150 g zmäknutého masla (soleného)
- 175 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 ks vajec (alebo 120 g bieleho jogurtu)
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g strúhaného sušeného kokosu
- 60 ml kokosového mlieka (alebo bežného kravského mlieka)
Na čokoládovú polevu (ganache)
- 150 g nasekanej čokolády
- 80 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy
- Do misy dajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor a vanilkový extrakt. Šľahajte mixérom približne 2 až 3 minúty, kým zmes nie je viditeľne svetlá a nadýchaná. Podľa potreby stierkou zoškrabte boky misy.
- K maslovému základu pridajte vajcia (alebo biely jogurt) a zašľahávajte ďalšie 2 minúty, aby sa všetky ingrediencie dokonale spojili.
- Cez sitko preosejte do misy hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a prisypte strúhaný kokos. Od tohto momentu miešajte cesto už len jemne a zľahka stierkou, aby koláč zostal po upečení mäkký a cesto nebolo gumové.
- Prilejte kokosové mlieko a celé cesto ešte raz krátko premiešajte, kým sa nevytvorí hladká a rovnomerná hmota.
- Hotové cesto preložte do formy s rozmermi 20 x 20 cm vyloženej papierom na pečenie a povrch uhlaďte. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 až 35 minút. Prepečenie otestujte špajdľou – musí vyjsť čistá.
- Kým sa koláč pečie, nasekajte čokoládu do žiaruvzdornej misky. Smotanu na šľahanie zohrejte tak, aby bola horúca, no nenechajte ju zovrieť. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu, nechajte 1 minútu postáť a následne vymiešajte dohladka na lesklú a krémovú polevu.
- Upečený koláč vyberte z rúry a kým je ešte horúci, poprepichujte celý jeho povrch špajdľou.
- Na teplý korpus rovnomerne nalejte pripravenú ganache a rozotrite ju tak, aby čiastočne vsiakla do vytvorených otvorov v ceste.
- Koláč nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Môžete ho podávať ešte s mäkkou polevou, alebo ho nechajte úplne vychladnúť pre stuhnutie čokoládovej vrstvy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kľúčom k vláčnosti je poprepichovanie ešte horúceho koláča. Vďaka otvorom môže poleva stiecť priamo do cesta, ktoré tak výborne zvláčni.
- Ak nemáte po ruke kokosové mlieko, nahraďte ho úplne bežným kravským mliekom. O dostatočnú kokosovú chuť sa postará samotný strúhaný kokos.
- Po pridaní sypkých surovín vynechajte mixér. Dlhé šľahanie by aktivovalo lepok v múke, čo by zničilo jemnú textúru korpusu.
- V uzavretej dóze vydrží v chladničke v skvelom stave 3 – 4 dni. Pred samotným servírovaním nechajte plátky postáť 20 – 30 minút pri izbovej teplote, čokoláda zmäkne a vyniknú chute.
- Zvýšilo vám viac porcií? Koláč sa dá bez problémov zamraziť na 1 – 2 mesiace.
Variácie
- Bezvaječná verzia: Vajcia môžete v recepte plnohodnotne nahradiť 120 g hustého prírodného bieleho jogurtu, ktorý zapracujete do maslovej zmesi presne tak isto ako vajíčka.
Časté otázky
Akú čokoládu je najlepšie použiť na polevu?
Výborne funguje kvalitná horká čokoláda s podielom kakaa okolo 50 – 60 %. Samotný kokosový korpus je dostatočne sladký, horkejšia poleva tak vytvorí vyvážený chuťový kontrast.
Môžem cesto vyliať na klasický veľký plech?
Tento pomer surovín je určený na menšiu formu 20 x 20 cm. Ak použijete štandardný veľký plech, koláč bude príliš nízky a suchý. Pre veľký plech odporúčame zdvojnásobiť množstvo všetkých surovín.
OHODNOŤTE RECEPT
