Späť
–+ porcie
Teplý kokosový koláč poprepichujem a zalejem čokoládou. Poleva vsiakne dovnútra a zostane nádherne vláčny

Šťavnatý kokosový koláč s čokoládou

Tento šťavnatý kokosový koláč inšpirovaný známou kokosovo-čokoládovou tyčinkou patrí k najlepším rýchlym dezertom k poobednej káve. Vďaka jednoduchému triku s prepichovaním teplého cesta vsiakne bohatá čokoládová poleva priamo dovnútra, čím zaručí jeho dokonalú vláčnosť na niekoľko dní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 315 kcal

Zloženie
  

Na kokosový korpus

  • 150 g zmäknutého masla soleného
  • 175 g kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 3 ks vajec alebo 120 g bieleho jogurtu
  • 200 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 50 g strúhaného sušeného kokosu
  • 60 ml kokosového mlieka alebo bežného kravského mlieka

Na čokoládovú polevu (ganache)

  • 150 g nasekanej čokolády
  • 80 ml smotany na šľahanie

Pokyny
 

  • Do misy dajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor a vanilkový extrakt. Šľahajte mixérom približne 2 až 3 minúty, kým zmes nie je viditeľne svetlá a nadýchaná. Podľa potreby stierkou zoškrabte boky misy.
  • K maslovému základu pridajte vajcia (alebo biely jogurt) a zašľahávajte ďalšie 2 minúty, aby sa všetky ingrediencie dokonale spojili.
  • Cez sitko preosejte do misy hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva a prisypte strúhaný kokos. Od tohto momentu miešajte cesto už len jemne a zľahka stierkou, aby koláč zostal po upečení mäkký a cesto nebolo gumové.
  • Prilejte kokosové mlieko a celé cesto ešte raz krátko premiešajte, kým sa nevytvorí hladká a rovnomerná hmota.
  • Hotové cesto preložte do formy s rozmermi 20 x 20 cm vyloženej papierom na pečenie a povrch uhlaďte. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 až 35 minút. Prepečenie otestujte špajdľou - musí vyjsť čistá.
  • Kým sa koláč pečie, nasekajte čokoládu do žiaruvzdornej misky. Smotanu na šľahanie zohrejte tak, aby bola horúca, no nenechajte ju zovrieť. Horúcu smotanu nalejte na čokoládu, nechajte 1 minútu postáť a následne vymiešajte dohladka na lesklú a krémovú polevu.
  • Upečený koláč vyberte z rúry a kým je ešte horúci, poprepichujte celý jeho povrch špajdľou.
  • Na teplý korpus rovnomerne nalejte pripravenú ganache a rozotrite ju tak, aby čiastočne vsiakla do vytvorených otvorov v ceste.
  • Koláč nechajte odpočívať aspoň 15 minút. Môžete ho podávať ešte s mäkkou polevou, alebo ho nechajte úplne vychladnúť pre stuhnutie čokoládovej vrstvy.

Poznámky

  • Kľúčom k vláčnosti je poprepichovanie ešte horúceho koláča. Vďaka otvorom môže poleva stiecť priamo do cesta, ktoré tak výborne zvláčni.
  • Ak nemáte po ruke kokosové mlieko, nahraďte ho úplne bežným kravským mliekom. O dostatočnú kokosovú chuť sa postará samotný strúhaný kokos.
  • Po pridaní sypkých surovín vynechajte mixér. Dlhé šľahanie by aktivovalo lepok v múke, čo by zničilo jemnú textúru korpusu.
  • V uzavretej dóze vydrží v chladničke v skvelom stave 3 - 4 dni. Pred samotným servírovaním nechajte plátky postáť 20 - 30 minút pri izbovej teplote, čokoláda zmäkne a vyniknú chute.

Výživa

Kalórie: 315kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 20gNasýtený tuk: 13gCukor: 19g