Tieto zimné pudingové obláčiky sú hitom tohtoročnej sezóny. Krehké strúhané koláčiky plnené jemným krémom a brusnicami prevoňajú celú kuchyňu a chutia ako od babičky.
Kombinácia vanilky a kyselkavého ovocia je jednoducho neprekonateľná. Cesto sa nelepí, krém ostáva vláčny a vyzerajú luxusne. Máte už nahriatu rúru?
Ako správne pripraviť strúhané koláčiky?
Základom je krehké maslové cesto, ktoré rozdelíte na polovice. Jednu vyvaľkáte, naplníte hustým pudingom a brusnicami. Druhú polovicu nastrúhate navrch pre efekt “obláčika”. Pečiete prudšie a krátko.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 min (+ chladenie)
- Čas pečenia: 20 min
- Počet porcií: 12–15 ks
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/ks
- Trend: Rýchly / Sviatočné pečenie
Potrebujeme
Na krém
- 300 ml mlieka
- 2 PL vanilkového pudingového prášku (alebo Zlatý klas)
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 PL vanilkového cukru
- 1 žĺtok
Cesto
- 300 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 90 g masla (studeného)
- 2 vajcia
- 2 ČL prášku do pečiva
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
Na plnku a dokončenie
- Brusnice (zavárané alebo džem)
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Uvarte hustý puding. V troche mlieka rozmiešajte pudingový prášok. Zvyšok mlieka priveďte k varu s cukrom, vanilkou a žĺtkom. Vmiešajte zmes a varte do zhustnutia. Prikryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.
- Vypracujte cesto. Do robota alebo misy dajte múku, cukor, studené maslo, vajcia, prášok do pečiva a kôru. Rýchlo vypracujte hladké cesto.
- Rozdeľte a schlaďte. Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu zabaľte do fólie a dajte do mrazničky (bude sa lepšie strúhať). Druhú nechajte v chladničke aspoň 20 minút.
- Pripravte základy. Vychladenú polovicu cesta rozvaľkáte na pomúčenej doske. Vykrajujte kruhy a ukladajte ich na plech s papierom na pečenie.
- Naplňte koláčiky. Na každý kruh naneste pomocou vrecka vychladnutý puding (nechajte voľné okraje). Do stredu pridajte lyžičku brusníc.
- Nastrúhajte “obláčiky”. Vyberte cesto z mrazničky. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle priamo na pripravené kopčeky, aby ste prekryli plnku.
- Upečte dozlatista. Pečte vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút. Sledujte farbu, musia byť jemne zlatisté.
Videorecept
Tipy na záver
- Studené strúhanie: Cesto na strúhanie musí byť “kameň”. Ak zmäkne, vráťte ho na chvíľu do mrazničky, inak sa bude lepiť.
- Hustota krému: Puding varte naozaj hustý. Ak by bol riedky, počas pečenia vytečie a pripáli sa na plechu.
Jednoduché variácie
- Čoko verzia: Do cesta pridajte kakao a použite čokoládový puding.
- Ovocná zmena: Namiesto brusníc použite hustý marhuľový lekvár alebo višne.
Časté otázky (FAQ)
Môžem koláčiky zamraziť? Áno, po upečení a vychladnutí ich môžete zamraziť. V mrazničke vydržia až 3 mesiace.
Prečo mi puding vytiekol? Pravdepodobne bol puding málo uvarený (riedky) alebo ste ho dali príliš veľa až ku krajom cesta.
Dajú sa urobiť vopred? Určite. Na druhý deň sú ešte lepšie, pretože cesto natiahne vlhkosť z pudingu a zmäkne.
Tieto koláčiky sú najlepšie s kvalitnou kávou alebo horúcim kakaom. V uzatvorenej dóze vydržia mäkké a čerstvé asi 4 dni (ak sa nezjedia skôr).
Recept vychádza z verzie od Einfache Rezepte, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
