Hľadala som, čo pripraviť na rýchlu večeru, a zostala som pri tomto – zemiaky s brokolicou v smotanovo-cesnakovej omáčke s parmezánom

Tento rýchly obed alebo večera z panvice kombinuje mäkké zemiaky, chrumkavú brokolicu a bohatú smotanovú omáčku s parmezánom. Je to ideálne riešenie pre dni, keď nemáte čas na zložité varenie, no napriek tomu si chcete dopriať sýte a lahodné bezmäsité jedlo.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 30 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchla večera, obed bez mäsa
• Príprava dopredu: nie, najlepšie je podávať ihneď
• Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 1 až 2 dni
• Tip na podávanie: samostatne alebo so sviežim listovým šalátom
• Hlavná surovina: zemiaky a brokolica

Potrebujeme

• 400 g zemiakov
• 150 g brokolice
• 200 g smotany na varenie (alebo šľahanie)
• 500 ml vody (na varenie zemiakov)
• 1 ČL soli (na varenie)
• 1 až 2 PL olivového oleja
• 10 g masla
• 0,5 ks cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 1 PL strúhaného parmezánu
• čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky, prípadne na polovice, ak sú veľmi malé.
2. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a varte 15 minút. Po 14 minútach varenia pridajte do vody soľ.
3. Kým sa zemiaky varia, cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na malé kúsky a brokolicu rozoberte na drobné ružičky.
4. Na panvici zohrejte olivový olej s maslom a restujte cibuľu, kým nezmäkne.
5. Pridajte nasekaný cesnak a krátko ho orestujte, aby uvoľnil arómu.
6. Do panvice prilejte smotanu, dochuťte soľou, čiernym korením a pridajte nastrúhaný parmezán. Premiešajte a nechajte krátko prevrieť, kým omáčka mierne nezhustne.
7. K takmer uvareným zemiakom do hrnca pridajte pripravené ružičky brokolice a všetko spolu varte ešte 1 minútu.
8. Zemiaky s brokolicou sceďte, vložte ich do panvice k smotanovej omáčke a všetko zľahka premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne obalila. Ihneď podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Brokolicu nevarte dlhšie ako minútu, inak stratí svoju krásnu sviežu farbu a jemné chrumkanie.
• Kombinácia masla a olivového oleja v základe je dôležitá, pretože olej zabráni prepaľovaniu masla a spoločne dodajú jedlu vynikajúcu chuť.
• Parmezán v tomto recepte funguje nielen ako ochucovadlo, ale omáčku aj prirodzene zahustí.