Publikované: 3. februára 2026, 05:27
Tieto zemiakové fašírky klamú telom. Zvonku vyzerajú ako klasika, no vnútri ukrývajú ťahavé syrové jadro. Pečieme ich v rúre bez zbytočného tuku, takže si túto „comfort food“ večeru doprajete bez výčitiek a ťažkého žalúdka.
Robievame ich, keď potrebujeme „jedlo na útechu“, ale nechceme stáť pri sporáku a prskať olej. Je to geniálny spôsob, ako premeniť obyčajné zemiaky na luxusnú večeru. Deti milujú to syrové prekvapenie v strede a ja oceňujem, že je to čistá práca na jednom plechu.
Rýchly prehľad
- Čas: príprava 25 min + pečenie 30 min (4 porcie)
- Tajný trik: syr musíš do zemiakového cesta zabaliť dôkladne, aby nevytiekol
- Pre koho: pre všetkých, ktorí milujú ťahavý roztopený syr
- Prečo to funguje: neutrálny zemiak a slaný syr sú nesmrteľná kombinácia
Potrebujeme
- 1 kg zemiakov (varný typ B alebo C)
- 150 g tvrdého syra v celku (Eidam/Gouda na krájanie)
- 50 g masla (zmäknutého)
- 1 zväzok jarnej cibuľky (nasekaný nadrobno)
- 1 hrsť čerstvého kôpru a petržlenovej vňate (nasekané)
- 1 vajce (do zmesi)
- 2 vajcia (na obaľovanie)
- 150 g strúhanky (na obaľovanie)
- Soľ, mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Zemiaky ošúp, nakrájaj a uvar v osolenej vode do mäkka (cca 15 – 20 minút).
- Vodu zlej a zemiaky dôkladne roztlač na hladkú kašu. Pridaj maslo, soľ, korenie a nechaj úplne vychladnúť.
- Medzitým si nakrájaj tvrdý syr na hrubšie hranolčeky alebo kocky (cca 1,5 x 1,5 cm).
- Do vychladnutej zemiakovej kaše pridaj 1 vajce, nasekanú cibuľku a bylinky. Dobre premiešaj, vznikne tvarovateľné cesto.
- Odober kúsok cesta, v dlani ho roztlač na placku a do stredu vlož kúsok syra.
- Syr dôkladne zabaľ a vytvaruj pevnú fašírku – daj si záležať na spojoch, aby syr pri pečení nevytiekol.
- Každú fašírku namoč do rozšľahaných vajec a obal v strúhanke.
- Ukladaj na plech s papierom na pečenie a peč pri 180 °C cca 30 minút do zlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby ti syr zaručene nevytiekol, môžeš urobiť dvojitý obal: vajíčko -> strúhanka -> znova vajíčko -> strúhanka.
- Ak sa ti cesto lepí na ruky, namoč si dlane studenou vodou alebo ich popráš trochou múky.
Variácie
- Mozzarella efekt: Použi namiesto tvrdého syra hranolčeky mozzarelly určenej na pizzu (nie tú v náleve) – bude sa extrémne ťahať.
- Šunková bomba: Kocku syra obal najprv do plátku šunky a až potom zabaľ do zemiakového cesta.
- Sýtejšia verzia: Do zemiakového cesta pridaj aj 100 g jemne opraženej slaninky nakrájanej na kocky.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo mi syr vytiekol? Pravdepodobne bola vrstva zemiakov príliš tenká alebo si fašírku zle utesnil. Cesto musí syr pevne objímať zo všetkých strán.
- Môžem použiť staré zemiaky z včera? Áno! Je to najlepší spôsob, ako spotrebovať zvyšnú zemiakovú kašu. Len do nej pridaj vajce a trochu múky, ak je riedka.
- Dá sa to mraziť? Áno, obaľ fašírky, daj ich na tácku zamraziť a potom presyp do vrecka. Peč ich potom zmrznuté o 5 – 10 minút dlhšie.
- Aký syr je najlepší? Najlepšie funguje syr s obsahom tuku 45 % a viac (Gouda, Čedar). Nízkotučné syry sa zle roztápajú a rýchlo stvrdnú.
- Čím ich podávať? Sú sýte, takže stačí svieži šalát, kyslá uhorka alebo domáci cesnakový dresing z jogurtu.
Podávajte horúce, kým je syr tekutý – vtedy je zážitok najlepší.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
