Zabudnite na mäso – tieto chrumkavé cuketové rezne so syrom sú stokrát chutnejšie

Hľadáte recept na obed, ktorý je rýchly, lacný a chutí absolútne božsky? Tieto fantastické cuketové rezne v chrumkavom syrovom cestíčku sú odpoveďou. Sú tak neuveriteľne dobré, že na klasické mäsové rezne si ani nespomeniete. Vyskúšajte ich a presvedčte sa, že aj bezmäsité jedlo môže byť vrcholom blaha.

Celé tajomstvo spočíva v lahodnom syrovom cestíčku a správnom postupe prípravy cukety. Vďaka tomu sú rezne na povrchu dokonale chrumkavé a vo vnútri krásne šťavnaté.

Ako sa robia najlepšie cuketové rezne?

Plátky cukety najprv nasoľte, nechajte 15 minút vypotiť a potom ich dôkladne osušte. Každý plátok ponorte do vajíčkového cestíčka so syrom a koreninami. Následne ho obaľte v zmesi strúhanky a múky. Smažte na panvici na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 10 minút
• Počet porcií: 4
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia

Potrebujeme

• 2 stredne veľké cukety
• 100 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
• 3 vajcia
• 100 g strúhanky
• 1 PL hladkej múky
• 1 ČL soli (na odvodnenie cukety)
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1/2 ČL sušenej bazalky
• 1/3 ČL mletého čierneho korenia
• 1/3 ČL mletého koriandra
• rastlinný olej na vyprážanie (cca 100-150 ml)

Postup prípravy

Príprava cukety a trojobalu

1. Cukety umyte, odrežte im konce a nakrájajte ich pozdĺžne alebo na okrúhle plátky hrubé asi pol centimetra.
2. Plátky rozložte, rovnomerne ich posypte 1 ČL soli a nechajte ich 15 minút odstáť. Soľ z nich vytiahne všetku prebytočnú vodu.
3. V hlbokom tanieri si zmiešajte strúhanku s hladkou múkou. Toto bude vaša suchá zmes na obaľovanie.
4. Do samostatnej hlbokej misky rozbite vajcia. Pridajte k nim nastrúhaný syr, mletú papriku, bazalku, čierne korenie a koriander. Vidličkou všetko spolu dobre rozšľahajte.
5. Z cuketových plátkov dôkladne osušte všetku vodu, ktorú pustili, pomocou papierových utierok. Tento krok je kľúčový pre chrumkavý výsledok.

Obaľovanie a smaženie rezňov

6. Na veľkej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja na strednú teplotu.
7. Každý suchý plátok cukety najprv ponorte do syrovo-vajíčkovej zmesi tak, aby bol rovnomerne pokrytý z oboch strán.
8. Následne rezeň preložte do taniera so strúhankou a dôkladne ho obaľte. Jemne popritláčajte, aby strúhanka dobre držala.
9. Obalené rezne ihneď opatrne vkladajte na rozpálenú panvicu. Smažte ich v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
10. Smažte na strednom plameni približne 3-4 minúty z každej strany do krásnej zlato-hnedej farby.
11. Hotové rezne vyberajte a ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.
12. Podávajte okamžite, kým sú najchrumkavejšie.

Videorecept

Tipy

1. Pre extra syrovú chuť použite zmes parmezánu a eidamu v pomere 1:1.
2. Namiesto koriandra môžete do vajíčkovej zmesi pridať prelisovaný strúčik cesnaku.
3. Podávajte klasicky so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.

Tento jednoduchý recept je dôkazom, že aj obyčajná cuketa sa môže premeniť na kráľovský obed, ktorý si získa celú rodinu. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept vychádza z verzie od PAZANDA ZAMIRA, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.