Jemné cesto pripravené z bieleho jogurtu a nadýchaný pudingový krém tvoria dokonalé spojenie pre každého milovníka sladkého. Tieto chrumkavé vyprážané citrónové taštičky rozvoňajú celú kuchyňu sviežou citrusovou arómou a pripravíte ich z celkom jednoduchých surovín.
Vďaka jogurtu zostáva cesto po vypražení nádherne vláčne, pričom okraje zostanú príjemne krehké a chrumkavé. Horúci citrónový krém sa vnútri krásne roztečie a záverečné obalenie v kryštálovom cukre dodá taštičkám neodolateľnú sladkú kôrku pripomínajúcu domáce šišky.
Potrebujeme
Na jogurtové cesto
- 1 vajce
- 125 g bieleho jogurtu
- 8 g vanilkového cukru
- 0,5 ČL soli
- 2 PL kryštálového cukru
- nastrúhaná citrónová kôra (podľa chuti)
- 1 PL citrónovej šťavy
- 50 ml slnečnicového oleja
- 380 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
Na citrónový krém
- 150 ml mlieka
- 2 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- nastrúhaná citrónová kôra (podľa chuti)
- 40 ml citrónovej šťavy
- 1 ČL masla
Na tvarovanie a dokončenie
- voda (podľa potreby)
- rastlinný olej na vyprážanie (podľa potreby)
- kryštálový cukor na obalenie (podľa potreby)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy vyklepnite 1 vajce, pridajte 125 g bieleho jogurtu, 8 g vanilkového cukru, 0,5 ČL soli a 2 PL kryštálového cukru. Metličkou zmes dôkladne rozmiešajte.
- K vaječnej zmesi pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vlejte 1 PL citrónovej šťavy a 50 ml slnečnicového oleja. Znova premiešajte metličkou dohladka.
- K tekutým surovinám preosejte 380 g hladkej múky a 10 g prášku do pečiva. Najprv premiešajte stierkou, kým sa múka nespojí, a potom rukami priamo v miske vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- Pripravte citrónovú náplň: Do malého hrnca nalejte 150 ml mlieka, pridajte 2 PL kryštálového cukru, 2 PL kukuričného škrobu, 8 g vanilkového cukru a nastrúhanú citrónovú kôru. Dôkladne premiešajte metličkou za studena, aby sa škrob úplne rozpustil.
- Hrniec preložte na sporák a na strednom ohni za stáleho miešania metličkou varte približne 5 minút, kým zmes nezhustne na hladký pudingový krém.
- Hrniec odstavte z ohňa, do horúceho krému vlejte 40 ml citrónovej šťavy a pridajte 1 ČL masla. Dobre premiešajte lyžicou, kým sa maslo úplne nerozpustí a krém nezostane lesklý a jemný.
- Cesto vyklopte na pracovnú dosku, vyvaľkajte ho do rovnomerného valca a pomocou karty na cesto ho rozdeľte na 10 rovnakých častí. Každú časť vytvarujte v dlaniach do hladkej guľôčky.
- Každú guľôčku cesta rozvaľkajte valčekom na tenkú okrúhlu placku. Celý vonkajší obvod kruhu jemne potrite štetcom namočeným v studenej vode.
- Na jednu polovicu rozvaľkaného kruhu dajte lyžicu citrónového krému, preložte cez neho druhú polovicu cesta a vytvorte polmesiac. Okraj orežte radielkom a dôkladne popritláčajte vidličkou, aby sa cesto pevne utesnilo. Takto vytvarujte všetkých 10 taštičiek.
- V hlbšej panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja. Pripravené taštičky postupne vkladajte do horúceho oleja a vyprážajte ich na strednom plameni z oboch strán dozlatista.
- Vypražené taštičky vyberte, nechajte chvíľu odkvapkať a ešte za tepla ich z oboch strán dôkladne obaľte v kryštálovom cukre.
Ku káve sa hodí napríklad aj jednoduchá bábovka alebo tradičný makový závin.
Videorecept
Časté otázky
Ako dosiahnuť, aby krém pri vyprážaní nevytiekol?
Okraje rozvaľkaného cesta pred preložením jemne navlhčite vodou a po spojení ich pevne pritlačte hrotmi vidličky po celom obvode.
Môžu sa taštičky upiecť aj v rúre namiesto vyprážania?
Tradične sa vyprážajú v oleji pre dosiahnutie chrumkavej kôrky podobnej šiškám, no môžete ich upiecť aj v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút dozlatista.
OHODNOŤTE RECEPT
