Táto vyprážaná cuketa v parmezánovom cestíčku je taká dobrá, že ju robím celé leto: Chrumkavá zvonku, šťavnatá vnútri

Hľadáte dokonalý letný recept? Vyprážaná cuketa v parmezánovom cestíčku vás prekvapí svojou chuťou aj netradičným spôsobom prípravy. Vďaka jednoduchému triku s obráteným obaľovaním zostane na povrchu úžasne chrumkavá a vo vnútri dokonale šťavnatá. Je to ideálna rýchla večera bez mäsa.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Cukety umyte, osušte, odrežte im konce a pomocou škrabky alebo mandolíny ich nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky.
2. Plátky rozložte na tanier, rovnomerne osoľte a nechajte 15 minút postáť, aby pustili prebytočnú vodu.
3. Medzitým si v plytkej miske pripravte cestíčko. Zmiešajte najemno nasekanú petržlenovú vňať, vajcia, strúhaný parmezán, sladkú mletú papriku, štipku soli a čierne korenie.
4. Všetko spolu dôkladne rozšľahajte vidličkou do homogénnej zmesi.
5. Na druhý tanier nasypte strúhanku s hladkou múkou a vidličkou ich premiešajte, aby vznikla suchá zmes na obaľovanie.
6. Z odležaných plátkov cukety dôkladne odsajte prebytočnú vodu pomocou papierovej utierky.
7. Každý osušený plátok najprv obaľte v suchej zmesi strúhanky a múky, a následne ho ponorte do vajíčkového cestíčka.
8. Na panvici rozohrejte na strednom plameni dostatočné množstvo rastlinného oleja.
9. Obalené plátky cukety ukladajte na panvicu a smažte z každej strany dozlatista, približne 2 až 3 minúty na jednu stranu.
10. Hotové cukety preložte na papierovú utierku, aby odsali prebytočný tuk a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné osušenie cukety po nasolení je kľúčové, inak cestíčko nebude dobre držať a výsledok bude vodnatý.
• Dodržte netradičný postup obaľovania (najprv suchá zmes, potom vajíčko), práve to zabezpečí výbornú chrumkavú krustu.
• Smažte zásadne na strednom plameni, aby cuketa stihla vo vnútri zmäknúť predtým, ako sa obal zvonku spáli.