Keď sa povie cuketa, väčšina z nás si automaticky predstaví klasické vyprážané placky. Hoci sú vynikajúce, príprava pre celú rodinu znamená dlhé státie pri rozhorúčenej panvici. Slaný cuketový koláč, známy aj ako cuketová baba alebo nákyp, je dokonalou a oveľa jednoduchšou alternatívou.
Tento recept je postavený na princípe “zmiešaj a upeč”. Cesto je vďaka cukete neuveriteľne šťavnaté, zatiaľ čo roztopený syr a opražená šunka mu dodávajú výraznú, sýtu chuť. Výborne chutí čerstvo upečený s porciou zeleninového šalátu, no mnohí ho majú najradšej na druhý deň za studena, keď sa dajú z plechu krájať úhľadné kocky.
Suroviny na cuketovú babu
Rozpis je určený na klasický stredne veľký plech (cca 30×20 cm). Ako odmerku používame štandardný hrnček s objemom 250 ml.
- 2 stredne veľké cukety (spolu asi 700 g)
- 200 g tvrdého syra (Eidam, Gouda alebo údený syr pre lepšiu arómu)
- 150 g kvalitnej šunky (môžete skombinovať s nadrobno nakrájanou slaninkou)
- 4 vajíčka (zabezpečia, že koláč bude krásne nadýchaný)
- 1 hrnček polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 stredná cibuľa
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava cukety: Cuketu dôkladne umyte a nastrúhajte na hrubom strúhadle (mladú cuketu nemusíte šúpať). Nastrúhanú zmes dajte do misy, posoľte a nechajte asi 15 minút postáť. Následne z nej v dlaniach poctivo vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Ak tento krok vynecháte, koláč bude zvnútra mokrý a nedopečený.
- Príprava ostatných surovín: Kým sa cuketa “potí”, nastrúhajte si tvrdý syr nahrubo. Šunku a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky. Ak používate aj slaninku, môžete ju predtým krátko opiecť na suchej panvici, aby pustila chuť a tuk.
- Vymiešanie základu: Do veľkej misy dajte vyžmýkanú cuketu, nastrúhaný syr, nakrájanú šunku a cibuľu. Pridajte vajíčka, olej a pretlačený cesnak. Zmes dobre premiešajte varechou.
- Zahustenie a dochutenie: Do cuketovej zmesi postupne prisypte polohrubú múku. Pridajte sušenú majoránku (ktorú si predtým rozdrvte medzi prstami pre uvoľnenie vône) a čierne korenie. Soľte veľmi opatrne – nezabúdajte, že syr, šunka aj samotná cuketa (pri žmýkaní) už soľ obsahujú. Všetko naposledy dôkladne prepojte.
- Pečenie: Plech na pečenie vymažte maslom a vysypte strúhankou (vďaka strúhanke bude mať koláč krásne chrumkavé okraje), prípadne ho vyložte papierom na pečenie. Zmes rovnomerne rozotrite na plech. Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 35 až 40 minút, kým povrch koláča nezíska nádhernú zlatohnedú kôrku.
- Chladenie a podávanie: Po vybratí z rúry nechajte koláč aspoň 15 minút chladnúť priamo na plechu. Počas chladenia spevnie a bude sa oveľa lepšie krájať. Podávajte teplý so sviežim paradajkovým šalátom, alebo studený ako rýchly letný snack.
Najčastejšie otázky (FAQ)
Dá sa koláč pripraviť aj v bezlepkovej verzii? Samozrejme. Polohrubú múku môžete jednoducho nahradiť rovnakým množstvom bezlepkovej múčnej zmesi, prípadne použiť kukuričnú krupicu (polentu) alebo najemno pomleté ovsené vločky.
Môžem urobiť tento koláč aj bez mäsa? Áno, pre vynikajúcu vegetariánsku verziu stačí úplne vynechať šunku. Namiesto nej môžete do cesta pridať nadrobno nakrájanú červenú papriku, kukuricu, alebo hrsť nasekaných čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať).
