Tieto krehké domáce sušienky z kefíru sú ideálnou voľbou, keď hľadáte niečo rýchle a výnimočné ku káve. Vďaka striedaniu tenkého cesta a maslovej mrveničky získate po upečení nádhernú štruktúru, ktorá pripomína lístkové cesto, aj keď ich príprava je neporovnateľne jednoduchšia.
45 minCelkom
20 minPríprava
25 minVarenie
24Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, pohostenie pre návštevy
Príprava dopredunie
Skladovaniev uzavretej dóze pri izbovej teplote 3 až 5 dní
Tip na podávaniek popoludňajšiemu čaju alebo káve
Hlavná surovinahladká múka a kefír
Potrebujeme
Na cesto
- 300 g hladkej múky
- 130 g kefíru (alebo cmaru)
- 120 g studeného masla
- 10 g cukru (2 ČL)
- 5 g kypriaceho prášku do pečiva (1 ČL)
- 1/4 ČL soli
Na plnku
- 130 g hladkej múky
- 120 g cukru
- 80 g masla (zmäknutého alebo studeného)
- 5 g vanilkovej pasty (1 ČL)
- 1/4 ČL soli
Postup prípravy
- Do misy nasypte hladkú múku, soľ, cukor a kypriaci prášok. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a pomocou ručného krájača alebo prstami vypracujte jemnú drobenku.
- Prilejte kefír alebo cmar, premiešajte vareškou a následne rukami vymieste mäkké, hladké a nelepivé cesto.
- V druhej mise pripravte plnku: zmiešajte cukor, soľ a vanilkovú pastu tak, aby sa všetko dobre spojilo. Pridajte múku, nakrájané maslo a vypracujte sypkú mrveničku.
- Cesto si vyklopte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 4 rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte valčekom na veľmi tenký obdĺžnikový plát.
- Prvý plát preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch rovnomerne posypte 3 lyžicami plnky a jemne ju pritlačte dlaňami, aby na ceste dobre držala.
- Postup zopakujte s druhým a tretím plátom, zakaždým pridajte 3 lyžice plnky. Prikryte štvrtým plátom a celý vrch posypte zvyšnou mrveničkou.
- Celý navrstvený blok nakrájajte priamo na plechu cukrárskou kartou alebo nožom na pizzu na menšie porcie (približne 24 až 28 kusov).
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 20 až 25 minút, kým povrch nie je krásne dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Cesto vyvaľkajte naozaj natenko. Po upečení tak vznikne krásne lístkovanie pripomínajúce krehké lístkové cesto.
- Mrveničku vždy zľahka vtlačte do cesta. Pomôže to udržať vrstvy pokope, aby sa pri krájaní a pečení nerozsýpali.
- Na krájanie surového cesta použite ostrý nôž na pizzu alebo cukrársku kartu. Vďaka tomu vrstvy nestlačíte dokopy a zachováte čistý rez.
- Kefír s kypriacim práškom zabezpečujú, že cesto zostane po upečení neuveriteľne vláčne a jemné.
OHODNOŤTE RECEPT
