Pripravte sa na tú najlepšiu vôňu, aká sa kedy šírila z vašej rúry! Tento RECEPT na fantastické syrové pečivo je hotová bomba. Sú to tie najmäkšie a najnadýchanejšie hrčky, aké si viete predstaviť, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Vďaka nášmu vylepšenému postupu je syr zapracovaný priamo do cesta, takže každé sústo je plné bohatej syrovej chuti. Sú ideálne na raňajky, na desiatu alebo len tak, ešte teplé, s maslom. Toto jednoducho musíte vyskúšať, lepšie ste nejedli!
Príprava kysnutého cesta je s týmto receptom naozaj jednoduchá. Nemusíte sa báť žiadnych zložitých postupov. Pripravíte si kvások, zamiesite cesto, necháte ho vykysnúť a potom už len tvarujete malé bochníčky. Vďaka syru priamo v ceste sú neuveriteľne vláčne a mäkké aj na druhý deň. Poďme spolu na to!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas kysnutia: cca 1.5 hodiny celkovo
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 8-10 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 225 ml vlažnej vody
- 15 g čerstvého droždia (alebo 5 g sušeného)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 420 g hladkej múky
- 1,5 ČL soli
- 45 ml rastlinného oleja
- 120 g najemno strúhaného tvrdého syra (napr. eidam, čedar)
- 1 vajce na potretie
Postup prípravy
Príprava kysnutého cesta:
- Najprv si pripravíme kvások. Do menšej misky nalejeme vlažnú vodu, rozdrobíme do nej droždie a pridáme lyžičku cukru. Zľahka premiešame a na teplom mieste necháme postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou.
- Do misky s múkou pridáme vykysnutý kvások a olej. Začneme spracovávať cesto vareškou alebo v kuchynskom robote.
- Keď sa cesto začne spájať, pridáme doň väčšinu (cca 100 g) nastrúhaného syra a všetko spolu dôkladne vymiesime na hladké a pružné cesto. Miesime aspoň 5-7 minút.
Kysnutie, tvarovanie a pečenie:
- Vymiesené cesto vytvarujeme do bochníka, misu zľahka poprášime múkou, cesto do nej vrátime, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka ho premiesime a rozdelíme na 8 až 10 rovnakých dielov.
- Z každého dielu vytvarujeme guľatú hrčku (žemličku) a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Pripravené hrčky prikryjeme utierkou a necháme na plechu podkysnúť ešte asi 20 minút.
- Rúru si predhrejeme na 200 °C.
- Podkysnuté hrčky dlaňou zľahka sploštíme, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a posypeme zvyšným nastrúhaným syrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
- Upečené syrové hrčky necháme vychladnúť na mriežke. Najlepšie sú ešte teplé.
Videorecept
Tipy
- Do cesta spolu so syrom niekedy pridám aj nasekané bylinky. Skvelá je pažítka, sušený cesnak alebo provensálske korenie.
- Pred pečením, po potretí vajíčkom, môžem hrčky posypať nielen syrom, ale aj rôznymi semienkami – sezamom, ľanom alebo rascou.
- Okrem jednoduchých guľatých hrčiek sa z tohto cesta dajú robiť aj malé pletienky alebo rožky. Je to pekná zmena.
- Tieto hrčky sú najlepšie čerstvé, ale ak nejaké ostanú, na druhý deň ich na pár sekúnd ohrejem v mikrovlnke a sú opäť ako nové.
Verím, že si na tejto syrovej dobrote pochutnáte. Je to naozaj vďačné pečivo, ktoré sa hodí na každú príležitosť a jeho vôňa priláka do kuchyne naozaj každého. Prajem vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší, funkčnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
