Tento vláčny makový koláč s citrónom je presne to, čo potrebujete pre dokonalý víkend. Zabudnite na suché a dusivé zákusky – vďaka špeciálnej krémovej náplni ostane šťavnatý celé dni a spoľahlivo prevonia celý dom.
Či už chystáte veľký nedeľný obed pre rodinu, alebo len chcete potešiť deti sladkou desiatou, tento recept je stávka na istotu. Chutí ako tie najlepšie prázdniny u babičky, no prípravu zvládnete ľavou zadnou aj v bežný deň. Máte už namletý mak?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Dve vrstvy krehkého maslového cesta plnené bohatou, varenou makovo-krupicovou kašou.
- Tajný trik: Krupica v plnke funguje ako “špongia” – udrží všetku vlhkosť mlieka a masla vo vnútri, takže koláč nie je suchý.
- Cena/Čas: Veľký plech radosti do 10 € / Hotové do hodinky.
- Základné info:
- 🕒 Čas prípravy: 30 minút
- 🔥 Čas pečenia: 35 – 40 minút
- 🍽 Počet porcií: 20 ks (na plech)
- 💪 Náročnosť: Stredná
- ⚡ Kalórie: cca 360 kcal/ks
- 📈 Trend: Babičkina klasika
Potrebujeme
Na krehké cesto (rozpočet na klasický hlboký plech):
- 525 g hladkej múky (preosiatej)
- 225 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 110 g kryštálového cukru
- 1,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 6 PL studeného mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
Šťavnatá maková plnka:
- 1 liter mlieka (plnotučného)
- 300 g mletého maku
- 125 g detskej krupice
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g nasekaných mandlí (alebo hrozienok, podľa chuti)
- 2 vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
Na polevu (voliteľné):
- 150 g práškového cukru
- Trochu citrónovej šťavy a horúcej vody
Postup prípravy
- Vymiešajte cesto: Všetky suroviny na cesto (múka, maslo, cukry, prášok do pečiva, vajcia, mlieko) dajte do misy a rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky, kým si pripravíte plnku.
- Uvarte základ plnky: Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho do varu. Keď začne vrieť, stíšte plameň a za stáleho miešania vsypte detskú krupicu. Krátko povarte, kým nezhustne na kašu.
- Pridajte mak: Hrniec odstavte zo sporáka (toto je dôležité!). Do horúcej kaše ihneď vmiešajte mletý mak, cukor, vanilku, citrónovú kôru a nasekané mandle. Nechajte zmes asi 5 minút mierne vychladnúť.
- Vmiešajte vajíčka: Do teplej (nie vriacej!) makovej zmesi rýchlo vmiešajte žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho ručne zapracujte do plnky. Vznikne vám krásne nadýchaná pena.
- Pripravte spodný plát: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vytiahnite z chladničky a rozdeľte na dve polovice (jednu o kúsok väčšiu). Väčšiu časť rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Naplňte a zakryte: Na cesto rovnomerne rozotrite makovú plnku. Rozvaľkajte druhú časť cesta a opatrne ju položte na plnku ako “perinu”. Vrchné cesto popichajte vidličkou, aby mohla unikať para.
- Pečte: Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- Zdobenie: Ešte horúci koláč môžete potrieť jednoduchou citrónovou polevou (cukor vymiešaný s citrónovou šťavou), alebo ho po vychladnutí len poprášte cukrom.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby nepraskol: Koláč krájajte až vtedy, keď je úplne vychladnutý. Krupicová plnka potrebuje čas, aby stuhla a spevnela. Ak doň zarežete horúci, plnka sa môže rozliať.
- Vylepšenie chuti: Ak koláč nebudú jesť deti, pridajte do makovej plnky lyžicu rumu alebo trochu škorice. Dodá to koláču ten pravý vianočný šmrnc.
Variácie
- Bezvrchový: Nemáte dosť trpezlivosti na vaľkanie druhého plátu? Urobte len spodné cesto, naň dajte plnku a vrch posypte maslovou posýpkou (drobenkou).
- Ovocný twist: Na makovú plnku pred zakrytím poukladajte scedené višne alebo slivky. Kyslosť ovocia úžasne rozbije sladkosť maku.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť nemletý mak? Určite nie. Celý mak by v plnke chrumkal a neuvoľnil by žiadnu chuť ani olej. Mak musí byť vždy čerstvo namletý.
Ako dlho koláč vydrží čerstvý? Vďaka krupicovej kaši a maslovému cestu je tento koláč najlepší na druhý až tretí deň, keď chute prejdú. V chlade a zakrytý vydrží vláčny až 5 dní.
Recept od Beas Rezepte und Ideen pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
