Vláčny makový koláč s citrónom
Tento vláčny makový koláč s citrónom je presne to, čo potrebujete pre dokonalý víkend. Zabudnite na suché a dusivé zákusky – vďaka krémovej krupicovej náplni ostane šťavnatý celé dni a spoľahlivo prevonia celý dom.
Zloženie
Na krehké cesto (rozpočet na klasický hlboký plech):
- 525 g hladkej múky (preosiatej)
- 225 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 110 g kryštálového cukru
- 1.5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
- 2 ks vajcia (veľkosť M)
- 6 PL studeného mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
Na šťavnatú makovú plnku:
- 1 l mlieka (plnotučného)
- 300 g mletého maku
- 125 g detskej krupice
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g nasekaných mandlí (alebo hrozienok, podľa chuti)
- 2 ks vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Kôra z 1 citróna (chemicky neošetreného)
Na polevu (voliteľné):
- 150 g práškového cukru
- Trochu citrónovej šťavy a horúcej vody
Pokyny
- 1. Vymiešajte cesto: Všetky suroviny na cesto (múka, maslo, cukry, prášok do pečiva, vajcia, mlieko) dajte do misy a rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky, kým si pripravíte plnku.
- 2. Uvarte základ plnky: Do hrnca nalejte mlieko a priveďte ho do varu. Keď začne vrieť, stíšte plameň a za stáleho miešania vsypte detskú krupicu. Krátko povarte, kým nezhustne na kašu.
- 3. Pridajte mak: Hrniec odstavte zo sporáka (toto je dôležité!). Do horúcej kaše ihneď vmiešajte mletý mak, cukor, vanilku, citrónovú kôru a nasekané mandle. Nechajte zmes asi 5 minút mierne vychladnúť.
- 4. Vmiešajte vajíčka: Do teplej (nie vriacej!) makovej zmesi rýchlo vmiešajte žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a jemne ho ručne zapracujte do plnky. Vznikne vám krásne nadýchaná pena.
- 5. Pripravte spodný plát: Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vytiahnite z chladničky a rozdeľte na dve polovice (jednu o kúsok väčšiu). Väčšiu časť rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 6. Naplňte a zakryte: Na cesto rovnomerne rozotrite makovú plnku. Rozvaľkajte druhú časť cesta a opatrne ju položte na plnku ako "perinu". Vrchné cesto popichajte vidličkou, aby mohla unikať para.
- 7. Pečte: Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 až 40 minút, kým povrch nie je zlatistý.
- 8. Zdobenie: Ešte horúci koláč môžete potrieť jednoduchou citrónovou polevou (cukor vymiešaný s citrónovou šťavou), alebo ho po vychladnutí len poprášte cukrom.
Poznámky
1. Aby nepraskol: Koláč krájajte až vtedy, keď je úplne vychladnutý. Krupicová plnka potrebuje čas, aby stuhla a spevnela. Ak doň zarežete horúci, plnka sa môže rozliať.
2. Vylepšenie chuti: Ak koláč nebudú jesť deti, pridajte do makovej plnky lyžicu rumu alebo trochu škorice. Dodá to koláču ten pravý vianočný šmrnc.
Variácie: Bezvrchový: Urobte len spodné cesto, naň dajte plnku a vrch posypte maslovou posýpkou. Ovocný twist: Na makovú plnku pred zakrytím poukladajte scedené višne alebo slivky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 360kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 8gTuk: 18gNasýtený tuk: 9gCukor: 25g