Publikované: 17. októbra 2025, 12:00
Sú koláče, ktoré voňajú ako spomienky. Tento je presne taký. Keď ho pečiem, celá kuchyňa sa naplní vôňou maku a maslového cesta, presne ako kedysi u babičky. Je to poctivý, vláčny zákusok s neuveriteľne bohatou makovou plnkou, ktorú dokonale dopĺňajú kyselkavé brusnice.
Na tomto recepte milujem jeho jednoduchosť a tradičnú chuť. Krehké cesto slúži ako základ aj ako chrumkavá mrvenička na vrchu. Je to presne ten typ koláča, ktorý nikdy neurazí a vždy poteší.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 40 min
- Počet porcií: cca 24 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/rez
- Trend: Tradičný recept
Potrebujeme
pre hlbší plech s rozmermi cca 30×40 cm
Krehké cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 250 g masla (studeného)
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2-3 PL mlieka
- 1 štipka soli
Maková plnka:
- 1 liter mlieka
- 375 g mletého maku
- 200 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 70 g detskej krupice
- 1 štipka soli
Na dokončenie:
- 225 g zaváraných brusníc
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava makovej plnky:
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. V hrnci zohrejte mlieko s maslom a cukrom.
- Keď sa maslo a cukor rozpustia, pridajte mak a štipku soli. Priveďte do varu.
- Za stáleho miešania pomaly prisypávajte krupicu a varte 1–2 minúty, kým zmes nezhustne do podoby hustej kaše. Odstavte a nechajte chladnúť.
Príprava cesta a kompletizácia:
- Rúru predhrejte na 160 °C. Hlboký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V mise zmiešajte preosiatu múku, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ.
- Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vytvorte mrveničku.
- Pridajte 2-3 lyžice mlieka a rýchlo spracujte na súdržné cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2:1. Väčšiu časť (⅔) roztlačte rukami na dno pripraveného plechu.
- Na cesto rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú plnku.
- Na makovú vrstvu rovnomerne rozmiestnite odkvapkané brusnice.
- Na vrch koláča rovnomerne rozdrobte alebo nahrubo nastrúhajte zvyšnú tretinu cesta.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, kým nie je mrvenička na vrchu zlatistá.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre ešte lepšie cesto: Hoci to v pôvodnom recepte nie je, pre ešte vláčnejšie a súdržnejšie cesto odporúčam pridať do mrveničky pred spojením mliekom aj 1-2 vaječné žĺtky.
- Ako na dokonalú mrveničku: Kľúčom k chrumkavej mrveničke je použiť naozaj studené maslo a cesto spracovať čo najrýchlejšie. Ak sa vám cesto lepí, dajte ho na chvíľu do chladničky.
Jednoduché variácie
- Slivková verzia: Namiesto brusníc môžete na makovú plnku použiť hustý slivkový lekvár. Vytvorí fantastickú chuťovú kombináciu.
- S orechmi: Časť múky v mrveničke (cca 50 g) nahraďte mletými vlašskými orechmi pre ešte bohatšiu chuť a chrumkavosť.
Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Po odležaní je ešte lepší, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na youtube Einfache Rezepte, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
