Hľadáš dokonalú plnku do veterníkov či na tortu? Tento domáci karamelový krém je hustý, jemný a pripravený za pár minút. Zabudni na kupované polotovary, tento poctivý karamelový krém zvládneš ľavou zadnou!
Či už chystáš nedeľný dezert, alebo chceš len vyjedať niečo sladké lyžičkou, táto dobrota je návyková. Máš už pripravený mixér?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Vyšľahaná emulzia skaramelizovaného cukru, masla a smotany.
- Tajný trik: Dvojité šľahanie s krátkym pobytom v mrazničke pre extra nadýchanosť.
- Cena/Čas: do 3 € / aktívna práca 20 min
- Základné info: príprava 5 min, varenie 10 min, chladenie 25 min, ľahká náročnosť, 350 kcal/100 g
- Prečo to funguje: Mliečny tuk zo smotany a masla zjemní ostrosť karamelu a vytvorí hodvábnu penu.
Potrebujeme
- 250 g kryštálového cukru
- 65 g polosoleného masla (alebo klasické maslo a štipka soli)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
Postup prípravy
- Cukor nasypte do hrnca so širším dnom a na miernom ohni ho nechajte pomaly roztápať, kým nezíska zlatohnedú farbu. Nemiešajte, len hrncom občas potraste.
- Znížte teplotu na minimum a opatrne pridajte maslo. Miešajte metličkou, kým sa maslo s karamelom úplne nespojí.
- Teraz pozor, zmes bude prskať! Veľmi pomaly a po častiach prilievajte smotanu za stáleho miešania. Varte ešte asi 2 minúty, kým omáčka nie je hladká.
- Hotový karamel prelejte do misky, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho vložte do chladničky na cca 15 minút, aby zmes spevnela.
- Vychladený karamel vyšľahajte elektrickým mixérom a vložte ho na 10 minút do mrazničky.
- Vyberte z mrazničky a znova prešľahajte, kým krém nezosvetlí a nenadobudne nadýchanú konzistenciu.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak sa vám v karameli urobia hrudky cukru, nezúfajte. Stačí zmes na miernom ohni znova zahriať a miešať, kým sa nerozpustia.
- Kvalita smotany je kľúčová. Nepoužívajte smotanu na varenie, krém by sa vám nepodarilo vyšľahať do požadovanej hustoty.
Variácie
- Extra slaný karamel: Ak milujete kontrast chutí, pridajte na záver do krému pol lyžičky vločkovej morskej soli.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi karamel zhorkol? Pravdepodobne ste cukor nechali na ohni príliš dlho. Hneď ako chytí jantárovú farbu, treba pridať maslo, inak sa spáli.
Ako dlho vydrží krém v chladničke? V uzatvorenej nádobe vydrží bez problémov aj 2 týždne. Pred použitím ho stačí jemne prešľahať.
────────────────────────────────────────
Tento krém je fantastický aj len tak na čerstvom pečive alebo ako luxusný dip k ovociu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
