Tento bohatý pečený cheesecake spája krehký maslový korpus a mimoriadne jemnú plnku z tvarohu a mascarpone. Príprava je jednoduchá, no kľúčom k dokonalému výsledku je trpezlivosť pri chladení. Ideálny víkendový dezert ku káve, ktorý si zamilujete pre jeho hladkú textúru.
65 minCelkom
20 minPríprava
45 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie a posedenie pri káve
Príprava dopreduáno – koláč vyžaduje dlhé chladenie pred podávaním
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čerstvým bobuľovým ovocím
Hlavná surovinamascarpone a plnotučný tvaroh
Potrebujeme
Na cesto
- 120 g masla (zmäknutého)
- 1 ks vajca
- 80 g cukru krupica
- 1/2 ČL vanilkovej arómy
- 250 g hladkej múky
Na tvarohovo-mascarpone náplň
- 500 g mascarpone
- 500 g jemného plnotučného tvarohu (40 % tuku)
- 400 ml smotany na šľahanie (tekutej)
- 200 g cukru krupica
- 1 ČL vanilkovej arómy
- 4 ks vajec
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (nevareného)
Postup prípravy
- Do misy vložte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, vajce, cukor a vanilkovú arómu. Suroviny rukou premiešajte a postupne prisypte múku. Vypracujte mäkké, nelepivé a kompaktné cesto.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vyložte na dne papierom na pečenie. Cesto vložte do formy a rukami ho rovnomerne roztlačte po celom dne. Vytiahnite ho aj do výšky po celom obvode formy, aby vznikol vysoký okraj. Ak je okraj nerovnomerný, prebytočné cesto zrežte a doplňte tam, kde chýba.
- Vo veľkej mise spojte mascarpone, plnotučný tvaroh, tekutú smotanu na šľahanie, cukor a vanilkovú arómu. Zmes dôkladne premiešajte metličkou dohladka.
- Do krémovej hmoty pridajte vajcia a opäť dobre zapracujte. Nakoniec prisypte vanilkový pudingový prášok a miešajte, kým nevznikne hladká, tekutejšia hmota bez hrudiek.
- Tekutú tvarohovú náplň opatrne nalejte do formy na pripravené cesto.
- Vložte do rúry predhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 minút.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne však na celú noc. Až po stuhnutí uvoľnite okraj formy a krájajte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dokonale jemnú a krémovú štruktúru bez hrudiek použite naozaj tučný tvaroh (ideálne so 40 % podielom tuku v sušine).
- Nepodceňujte čas chladenia. Teplý alebo vlažný koláč je príliš mäkký a pri krájaní by nedržal tvar.
- Ak vám pri tvarovaní okrajov cesta na stenách formy chýba hmota, pokojne zoberte kúsok z hrubších častí dna a roztlačte ho tam, kde je to potrebné.
Časté otázky
Môžem použiť jemný odtučnený tvaroh?
Neodporúča sa to. Práve kombinácia plnotučného tvarohu a mascarpone zaručuje bohatú a krémovú textúru. Odtučnený tvaroh by mohol spôsobiť, že koláč bude suchší alebo vodnatý.
Je nutné použiť pudingový prášok?
Áno, dva balíčky pudingového prášku fungujú ako zahusťovadlo a pomáhajú tejto bohatej tekutejšej hmote počas pečenia a chladenia správne stuhnúť.
OHODNOŤTE RECEPT
