Späť
–+ porcie
Vysoký tvarohový koláč s mascarpone. Je jemný, krémový a najlepší po noci v chladničke

Tvarohový koláč s mascarpone

Tento bohatý pečený cheesecake spája krehký maslový korpus a mimoriadne jemnú plnku z tvarohu a mascarpone. Príprava je jednoduchá, no kľúčom k dokonalému výsledku je trpezlivosť pri chladení. Ideálny víkendový dezert ku káve, ktorý si zamilujete pre jeho hladkú textúru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 120 g masla zmäknutého
  • 1 ks vajca
  • 80 g cukru krupica
  • 0.5 ČL vanilkovej arómy
  • 250 g hladkej múky

Na tvarohovo-mascarpone náplň:

  • 500 g mascarpone
  • 500 g jemného plnotučného tvarohu 40 % tuku
  • 400 ml smotany na šľahanie tekutej
  • 200 g cukru krupica
  • 1 ČL vanilkovej arómy
  • 4 ks vajec
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku nevareného

Pokyny
 

  • Do misy vložte na kocky nakrájané zmäknuté maslo, vajce, cukor a vanilkovú arómu. Suroviny rukou premiešajte a postupne prisypte múku. Vypracujte mäkké, nelepivé a kompaktné cesto.
  • Tortovú formu s priemerom 26 cm vyložte na dne papierom na pečenie. Cesto vložte do formy a rukami ho rovnomerne roztlačte po celom dne. Vytiahnite ho aj do výšky po celom obvode formy, aby vznikol vysoký okraj. Ak je okraj nerovnomerný, prebytočné cesto zrežte a doplňte tam, kde chýba.
  • Vo veľkej mise spojte mascarpone, plnotučný tvaroh, tekutú smotanu na šľahanie, cukor a vanilkovú arómu. Zmes dôkladne premiešajte metličkou dohladka.
  • Do krémovej hmoty pridajte vajcia a opäť dobre zapracujte. Nakoniec prisypte vanilkový pudingový prášok a miešajte, kým nevznikne hladká, tekutejšia hmota bez hrudiek.
  • Tekutú tvarohovú náplň opatrne nalejte do formy na pripravené cesto.
  • Vložte do rúry predhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 minút.
  • Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte do chladničky na minimálne 4 hodiny, ideálne však na celú noc. Až po stuhnutí uvoľnite okraj formy a krájajte.

Poznámky

  • Pre dokonale jemnú a krémovú štruktúru bez hrudiek použite naozaj tučný tvaroh (ideálne so 40 % podielom tuku v sušine).
  • Nepodceňujte čas chladenia. Teplý alebo vlažný koláč je príliš mäkký a pri krájaní by nedržal tvar.
  • Ak vám pri tvarovaní okrajov cesta na stenách formy chýba hmota, pokojne zoberte kúsok z hrubších častí dna a roztlačte ho tam, kde je to potrebné.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 10gTuk: 35gNasýtený tuk: 20gCukor: 23g