Spojenie jemnej tvarohovej a makovej plnky s kúskami šťavnatých broskýň na krehkom maslovom ceste si rýchlo obľúbite. Tento pečený tvarohovník pripravíte bez zložitého postupu a vďaka mramorovaniu bude na stole vyzerať priam ukážkovo.
80 minCelkom
20 minPríprava
60 minVarenie
10Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné pečenie, víkendový dezert ku káve
Príprava dopreduáno – koláč vyžaduje stuhnutie v chlade
Skladovaniev chladničke, 3 až 4 dni
Tip na podávanies dobrou kávou po úplnom stuhnutí
Hlavná surovinatvaroh, mak a broskyne
Potrebujeme
Na cesto
- 220 g pšeničnej múky
- 100 g masla (studené alebo zmäknuté)
- 60 g cukru
- 50 ml mlieka
- 3 ks vaječných žĺtkov
- 1 štipka soli
Na plnku
- 550 g tvarohu alebo smotanového syra
- 250 g konzervovaných broskýň
- 200 g kyslej smotany
- 150 g cukru
- 150 g mletého maku
- 50 g kukuričného škrobu
- 3 ks vaječných bielkov
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo štipka vanilínu)
Na ozdobu
- 50 g tmavej čokolády
Postup prípravy
- Do misy nasypte 220 g pšeničnej múky, pridajte 60 g cukru a štipku soli. Vložte 100 g nakrájaného masla a rukami rýchlo vypracujte posýpku.
- Do vzniknutej posýpky pridajte 3 žĺtky, prilejte 50 ml mlieka a vypracujte celistvé, vláčne cesto, ktoré vytvarujte do gule.
- Formu na pečenie s rozmermi 25 x 15 cm vysteľte papierom na pečenie alebo vymažte. Cesto rovnomerne roztlačte prstami po dne a jemne vytiahnite aj na okraje formy.
- Do samostatnej misy vložte 550 g tvarohu, pridajte 150 g cukru, vanilkový cukor, 200 g kyslej smotany, 3 bielky a 50 g kukuričného škrobu. Ponorným mixérom rozmixujte na hladký krém.
- Vzniknutú tvarohovú hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice a do jednej z nich primiešajte 150 g mletého maku.
- Konzervované broskyne dôkladne sceďte od nálevu a nakrájajte ich na menšie kocky.
- Na pripravený korpus vo forme striedavo nanášajte lyžicou vrstvy svetlého tvarohového krému a makového krému. Medzi vrstvy rovnomerne rozložte broskyne. Na povrchu môžete špajdľou vytvoriť jemný mramorový vzor.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C približne 60 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, ideálne v chladničke. Nakoniec stuhnutý povrch ozdobte mriežkou z rozpustenej čokolády.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dôkladné odkvapkanie broskýň je dôležité. Ak ovocie neosušíte od nálevu, cesto môže zbytočne zvlhnúť.
- Koláč krájajte až po úplnom stuhnutí v chladničke. Vďaka tomu plnka dokonale spevnie a rez zostane čistý.
- Zvyšný koláč skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydrží vláčny niekoľko dní.
Variácie
- Iné ovocie: Namiesto broskýň môžete použiť dobre odkvapkané zavárané marhule, višne alebo čerstvé maliny.
- Citrónová sviežosť: Pre sviežejšiu chuť nastrúhajte do svetlej tvarohovej plnky trochu kôry z chemicky neošetreného citróna.
Časté otázky
Aké maslo použiť do cesta?
Ideálne je použiť studené alebo mierne zmäknuté maslo, s ktorým sa dobre pracuje pri tvorbe mrveničky (posýpky). Príliš roztopené maslo spôsobí, že cesto stratí svoju krehkosť.
Aký tvaroh je na tento koláč najlepší?
Pre čo najkrémovejší výsledok použite jemný roztierateľný tvaroh (vo vaničke) alebo kvalitný smotanový syr typu cream cheese.
OHODNOŤTE RECEPT
