Publikované: 12. októbra 2025, 11:00
Vôňa čerstvo upečených tvarohových koláčikov ma vždy vráti do detstva. Tento recept je presne taký, aký si pamätám z babičkinej kuchyne – cesto je vďaka tvarohu neskutočne jemné a vláčne a vnútri sa skrýva štedrá nádielka lahodnej plnky. Sú to poctivé domáce šatôčky, ktoré chutia jednoducho božsky.
Zabudnite na zložité kysnutie, toto krehké cesto máte zamiesené za pár minút. Kľúčom k úspechu je len jeden jednoduchý krok, ktorý vám v recepte prezradím. Upečte si s nami túto dobrotu, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (+ 60 min chladenie)
- Čas pečenia: 20 min
- Počet porcií: cca 32 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/kus
- Trend: Tradičný recept
Potrebujeme
Krehké cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
- 200 g masla (zmäknutého)
- 100 g práškového cukru
- 1 ks vajce
Tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
- 100 g práškového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný bielok (žĺtok si odložíme na potretie)
Na potretie a dokončenie:
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 PL vody
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, tvaroh, práškový cukor a celé vajce.
- Pridajte preosiatu hladkú múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne cesto.
- Toto je najdôležitejší krok: Cesto je mäkké. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte aspoň na 60 minút do chladničky. Dokonale stuhne a bude sa s ním perfektne pracovať bez lepenia.
- Kým cesto chladne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh, práškový cukor, kukuričný škrob a vaječný bielok dohladka.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Vychladnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť vráťte do chladničky a s druhou pracujte na jemne pomúčenej doske.
- Cesto vyvaľkajte na štvorec s hrúbkou asi 0,4 cm. Radielkom ho rozkrájajte na menšie štvorce (približne 8×8 cm).
- Do stredu každého štvorca dajte lyžičku tvarohovej plnky. Protiľahlé rohy štvorca preložte cez plnku do stredu a zľahka pritlačte, aby vznikol tvar šatôčky.
- Šatôčky ukladajte na pripravený plech. Postup opakujte aj s druhou polovicou cesta.
- V malej miske rozšľahajte odložený žĺtok s lyžicou vody. Touto zmesou potrite každú šatôčku.
- Pečte v predhriatej rúre 17–20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Chladenie je základ úspechu: Naozaj tento krok nevynechajte. Vychladnuté maslo a tvaroh v ceste stuhnú, vďaka čomu sa cesto nelepí a ľahko sa s ním pracuje.
- Aby plnka nevytiekla: Do stredu štvorca nedávajte príliš veľa plnky, stačí jedna čajová lyžička. Rohy cesta v strede poriadne pritlačte k sebe, aby sa počas pečenia neotvorili.
Jednoduché variácie
- Lekvárové šatôčky: Namiesto tvarohovej plnky použite hustý slivkový lekvár alebo makovú plnku. Postup zostáva rovnaký.
- S ovocím: Do stredu tvarohovej plnky môžete pred zložením pridať čerstvú čučoriedku, malinu alebo malý kúsok marhule.
Po upečení nechajte šatôčky vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.
Recept vychádza z verzie od Ильинское Застолье, ktorú upravila a osobne otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
