Vynikajúci trojvrstvový tvarohovo-makový koláč zaujme na reze tromi dokonale oddelenými vrstvami, no pripravíte ho bez zložitého vaľkania či predpekania. Stačí na dno formy naliať kakaové cesto, pridať rozmixovaný tvaroh, mak a upiecť všetko spoločne.
Jemná tvarohová plnka zostáva po upečení krásne vláčna, mak dodáva príjemné chrumknutie a kakaový korpus tvorí mäkký stabilný základ. Ešte teplý koláč stačí potrieť sviežou smotanovou polevou s chrumkavými orechmi a nechať ho dobre vychladnúť pred krájaním.
Potrebujeme
Na makovú vrstvu
- 100 g maku
- 60 ml veľmi horúceho mlieka
Na kakaové cesto
- 2 vajcia
- 50 g cukru
- 1 štipka soli
- 100 ml mlieka
- 30 g rastlinného oleja
- 100 g ryžovej múky (alebo hladkej múky)
- 30 g kakaového prášku
- 5 g prášku do pečiva
Na tvarohovú vrstvu
- 750 g tvarohu (ľubovoľnej tučnosti)
- 3 vajcia
- 100 g cukru
- 3 – 4 g vanilínu
- 1 štipka soli
- 20 g kukuričného škrobu
Na smotanovú polevu
- 40 g práškového cukru
- 50 g kyslej smotany
Na ozdobenie
- 20 – 30 g nasekaných vlašských orechov
Postup prípravy
- Do misky nasypte 100 g maku, zalejte ho 60 ml veľmi horúceho mlieka, dôkladne premiešajte, aby sa všetky zrnká sparili, a odložte bokom.
- Pripravte kakaové cesto: do misy rozklepnite 2 vajcia, pridajte 50 g cukru, štipku soli, prilejte 100 ml mlieka a 30 g rastlinného oleja. Všetko metličkou niekoľko sekúnd miešajte do spojenia.
- K tekutej zmesi pridajte 100 g ryžovej múky (alebo hladkej múky), 30 g kakaového prášku a 5 g prášku do pečiva. Metličkou vymiešajte hladké a jednoliate cesto bez hrudiek a nechajte ho chvíľu odstáť.
- Pripravte tvarohovú vrstvu: do väčšej misy vložte 750 g tvarohu, pridajte 3 vajcia, 100 g cukru, 3 – 4 g vanilínu, štipku soli a 20 g kukuričného škrobu. Ponorným mixérom všetko rozmixujte dohladka na jemný krém bez hrudiek.
- Z tvarohovej hmoty odoberte menšiu časť do samostatnej misky a dôkladne do nej vmiešajte pripravený sparený mak. Väčšiu časť tvarohovej hmoty ponechajte čistú.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte na dne aj po bokoch papierom na pečenie.
- Na dno formy rovnomerne nalejte pripravené kakaové cesto.
- Pomocou lyžice naneste na kakaovú vrstvu bielu tvarohovú hmotu a opatrne ju rozotrite po celej ploche formy.
- Na bielu tvarohovú vrstvu navrstvite a rovnomerne uhlaďte tretiu, makovo-tvarohovú vrstvu.
- Formu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 50 – 55 minút pri režime horného a dolného ohrevu bez teplovzduchu na strednej mriežke.
- Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho 5 minút mierne sadnúť.
- V malej miske vymiešajte 40 g práškového cukru s 50 g kyslej smotany na hladkú polevu.
- Ešte teplý koláč potrite pripravenou smotanovou polevou a vrch posypte nasekanými vlašskými orechmi.
- Koláč nechajte dobre vychladnúť, aspoň 1 hodinu, aby sa tvarohové vrstvy spevnili a dal sa pekne krájať. Potom opatrne uvoľnite a odstráňte okraj formy, preložte ho na servírovací tanier a nakrájajte na porcie.
Ku káve sa hodí napríklad aj krehký jablkový koláč s pudingom alebo citrónová bábovka z vanilkového jogurtu.
Videorecept
Časté otázky
Môžem namiesto ryžovej múky použiť obyčajnú múku?
Áno, namiesto ryžovej múky môžete v rovnakom množstve 100 g použiť klasickú hladkú pšeničnú múku.
Ako tento tvarohový koláč najlepšie skladovať?
Po úplnom vychladnutí uchovávajte koláč v chladničke prikrytý poklopom alebo fóliou, kde vydrží čerstvý a vláčny 2 až 3 dni.
OHODNOŤTE RECEPT
