Tento slivkový koláč sa pečie už od roku 1888. Stačia 2 vajcia a mixér vôbec nepotrebujem

Poctivý slivkový koláč s bohatou maslovou posýpkou si vás získa svojou jednoduchosťou. Príprava hustého cesta z kyslej smotany zaberie len pätnásť minút a zvládnete ju úplne bez mixéra. Vďaka overenému pomeru surovín zostane koláč nádherne vláčny a šťavnatý aj niekoľko dní, pričom sa pod vrstvou ovocia nerozmočí.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Slivky umyte, rozkrojte na polovice a zbavte kôstok.
2. Približne 30 minút pred pečením si pripravte suroviny – maslo nakrájajte na kocky a nechajte na linke zmäknúť, vajcia a kyslú smotanu nechajte otepliť na izbovú teplotu. Rúru predhrejte na 180 °C.
3. Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Ručnou metličkou zmes krátko premiešajte, kým sa vajcia nespoja s cukrom. Netreba šľahať do peny.
4. Pridajte kyslú smotanu a zmäknuté maslo. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou dohladka. Ak sa z masla vytvoria drobné hrudky, vôbec to nevadí, počas pečenia sa rozpustia.
5. Múku preosejte cez sitko. Najprv do tekutej zmesi prisypte približne polovicu múky spolu s kypriacim práškom a zľahka premiešajte metličkou.

6. Následne prisypte zvyšok múky, vymeňte metličku za silikónovú stierku a vypracujte husté, krémovité cesto.
7. Obdĺžnikový plech (24 x 35 cm) jemne postriekajte vodou a vysteľte papierom na pečenie. Voda zabezpečí, že sa papier prilepí a nebude sa kĺzať.
8. Cesto preneste na plech a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche. Navrch husto naukladajte polovice sliviek.
9. V menšej miske rukami zmiešajte múku, zmäknuté maslo, kryštálový a vanilkový cukor na posýpku. Pracujte rýchlo, kým nevznikne sypká drobenková štruktúra.
10. Posýpku rovnomerne rozdrobte na slivky po celej ploche koláča.
11. Plech vložte do rúry a pečte 45 až 60 minút dozlatista.
12. Upečený koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť na plechu, aby lepšie držal tvar a rezy zostali čisté.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Náhrada smotany: Namiesto kyslej smotany môžete v rovnakom pomere (200 g) použiť hustý biely jogurt. Cesto bude rovnako vláčne.
• Rýchle zmäknutie masla: Ak ste maslo zabudli vybrať vopred, vložte ho na pár sekúnd do mikrovlnky. Musí iba zmäknúť, nesmie sa roztopiť na tekutinu, inak by bola posýpka mastná a cesto riedke.
• Trik pri roztieraní: Keďže je cesto hutnejšie, naozaj pomáha plech najskôr orosiť čistou vodou z rozprašovača a až potom položiť papier na pečenie. Pevne priľne ku dnu.
• Menší plech: Ak použijete o niečo menšiu formu, koláč bude vyšší. V tom prípade predĺžte čas pečenia a stred skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle.

Variácie

• Iné druhy ovocia: Koláč fantasticky funguje aj s iným mierne kyselkavým ovocím, ktoré vytvorí kontrast so sladkým cestom a posýpkou. Vyskúšajte marhule, višne, na plátky nakrájané kyslé jablká alebo zmes lesného ovocia.
• Rýchla džemová verzia: Mimo ovocnej sezóny môžete cesto potrieť poctivou vrstvou hustého slivkového lekváru a priamo naň nasypať maslovú posýpku.

Časté otázky