Tento tradičný nemecký slivkový koláč si zamilujete pre jeho jednoduchosť a dokonalú chuť. Šťavnaté ovocie v kombinácii s vláčnym cestom a bohatou maslovou posýpkou vytvoria dezert, ktorý zostane mäkký aj niekoľko dní. Celú prípravu zvládnete bez mixéra iba za pár minút.
60 – 75 minCelkom
15 minPríprava
45 – 60 minVarenie
12 – 15Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, dezert ku káve
Príprava dopreduáno – koláč je vláčny aj na ďalší deň
Skladovaniepri izbovej teplote alebo v chlade v uzavretej dóze 2 – 3 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinaslivky
Potrebujeme
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 150 g krupicového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 200 g kyslej smotany
- 80 g zmäknutého masla
- 300 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na ovocnú vrstvu:
- 1 kg čerstvých sliviek
Na maslovú posýpku:
- 250 g hladkej múky
- 150 g zmäknutého masla
- 75 g krupicového cukru
- 1 – 2 ČL vanilkového cukru
Postup prípravy
- Prípravu začnite tým, že vyberiete maslo, vajcia a kyslú smotanu aspoň polhodinu vopred z chladničky, aby mali izbovú teplotu.
- Do misy rozklepnite vajcia, pridajte krupicový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Krátko prešľahajte ručnou metličkou, len kým sa suroviny nespoja.
- Pridajte kyslú smotanu a zmäknuté maslo. Všetko dobre premiešajte metličkou do hladkého krému.
- Zoberte sitko a do zmesi preosejte polovicu múky spolu s kypriacim práškom. Premiešajte a následne zapracujte zvyšok múky, kým nevznikne husté krémovité cesto, ktoré drží tvar.
- Slivky dôkladne umyte, osušte, rozkrojte na polovice a zbavte kôstok.
- Plech s rozmermi 24 x 35 cm jemne postriekajte vodou a vysteľte papierom na pečenie, aby dobre priľnul.
- Cesto preložte na plech a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Na cesto tesne vedľa seba ukladajte pripravené polovice sliviek.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, zmäknuté maslo, krupicový cukor a vanilkový cukor. Rukami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku.
- Celý povrch sliviek rovnomerne zasypte pripravenou posýpkou a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte 45 až 60 minút dozlatista.
- Upečený koláč nechajte aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa lepšie krájal a udržal si tvar.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zmäknuté suroviny sú kľúčové. Vďaka izbovej teplote sa maslo pri miešaní tekutého základu nezrazí. Ak by sa aj zrazilo na menšie hrudky, na finálny výsledok to vplyv nemá.
- Trik s vodou uľahčuje prácu. Jemné postriekanie plechu čistou vodou zabezpečí, že sa papier na pečenie nepohne, kým naň budete roztierať hustejšie cesto.
- Vďaka bohatej ovocnej vrstve koláč vôbec nevysychá a zostáva dokonale mäkký aj na druhý či tretí deň po upečení.
Variácie
- Kyslú smotanu v ceste môžete bez problémov v rovnakom pomere nahradiť hustým bielym jogurtom.
- Ak nemáte slivky, výborne fungujú aj marhule, višne, kyslé jablká alebo ríbezle. Kyselkavé ovocie tvorí s maslovým cestom ideálny kontrast.
OHODNOŤTE RECEPT
