Na Vianoce upečte tieto poctivé medové rezy. Jemné sú vďaka vanilkovému krému

Tieto jemné a vláčne tradičné medové rezy patria medzi najobľúbenejšie sviatočné zákusky, ktoré nesmú chýbať na žiadnom vianočnom stole. Šesť tenkých medových plátov v spojení s bohatým vareným vanilkovým krémom zaručí, že sa zákusok doslova rozplýva na jazyku.

Cesto získa nezameniteľnú karamelovú chuť vďaka krátkemu povareniu medu, masla a cukru so sódou bikarbónou. Po odležaní v chlade pláty dokonale zmäknú a zamatová kakaová poleva dodá každému rezu krásny lesk a príjemnú horkastú bodku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V hrnci na miernom ohni zohrejte kryštálový cukor, kvetový med a maslo, kým sa zmes nerozpustí.
2. Pridajte jedlú sódu, zmes začne intenzívne peniť a za stáleho miešania ju varte 1 až 2 minúty, kým nezíska karamelovú farbu.
3. Prilejte 100 ml mlieka, krátko prevarte a hrniec odstavte zo sporáka. Nechajte zmes vychladnúť na vlažnú teplotu.
4. Do vlažného karamelového základu metličkou dôkladne zašľahajte 3 vajcia.
5. Do misy nasypte 600 g hladkej múky, vlejte tekutú zmes a špachtľou začnite spracovávať.
6. Cesto preložte na pracovnú dosku a rukami vypracujte jednotné, hladké cesto. Ak sa lepí, primiešajte ešte trochu múky, spolu najviac 650 g.
7. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
8. Každú časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej ploche alebo na papieri na pečenie na tenký plát s rozmermi približne 25 × 35 cm.
9. Pláty pred pečením husto popichajte vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovali.
10. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 6 až 7 minút a upečené pláty nechajte úplne vychladnúť.
11. Pripravte vanilkový puding: v hrnci dajte zohrievať 700 ml mlieka. V miske vymiešajte 3 žĺtky, kukuričný škrob, kryštálový cukor, vanilkovú pastu a zvyšných 100 ml mlieka dohladka.

12. Do žĺtkovej zmesi prilejte naberačku teplého mlieka, premiešajte, vlejte späť do hrnca a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
13. Uvarený puding prelejte do misky a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
14. V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
15. Do vyšľahaného masla postupne po lyžiciach zašľahajte vychladnutý vanilkový puding, kým nezískate hladký krém.
16. Krém rozdeľte na 5 rovnakých častí.
17. Na podložku položte prvý medový plát, potrite ho pätinou krému a priložte ďalší plát. Postup opakujte so všetkými plátmi a krémom, pričom navrchu zostane suchý plát.
18. Zákusok zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na 7 hodín, ideálne cez noc, aby pláty zmäkli.
19. Na druhý deň v hrnci zmiešajte holandské kakao, kryštálový cukor a mlieko. Za stáleho miešania priveďte k varu, kým sa cukor nerozpustí.
20. Odstavte z plameňa, vmiešajte na kocky nakrájané maslo a celú polevu preceďte cez jemné sitko.
21. Zákusok vyberte z chladničky, odstráňte fóliu, koláč obráťte spodnou stranou nahor a polejte teplou kakaovou polevou.
22. Polevu rovnomerne rozotrite a uložte do chladničky na 20 až 30 minút, aby mierne stuhla.
23. Okraje koláča zarovnajte a nahriatym nožom nakrájajte na úhľadné rezy.

Ku káve sa hodí napríklad aj medová torta s citrónovým krémom, orechový závin alebo hrnčekový perník.

Videorecept

Časté otázky