V hrnci na miernom ohni zohrejte kryštálový cukor, kvetový med a maslo, kým sa zmes nerozpustí.

Pridajte jedlú sódu, zmes začne intenzívne peniť a za stáleho miešania ju varte 1 až 2 minúty, kým nezíska karamelovú farbu.

Prilejte 100 ml mlieka, krátko prevarte a hrniec odstavte zo sporáka. Nechajte zmes vychladnúť na vlažnú teplotu.

Do vlažného karamelového základu metličkou dôkladne zašľahajte 3 vajcia.

Do misy nasypte 600 g hladkej múky, vlejte tekutú zmes a špachtľou začnite spracovávať.

Cesto preložte na pracovnú dosku a rukami vypracujte jednotné, hladké cesto. Ak sa lepí, primiešajte ešte trochu múky, spolu najviac 650 g.

Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí, prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.

Každú časť cesta vyvaľkajte na pomúčenej ploche alebo na papieri na pečenie na tenký plát s rozmermi približne 25 × 35 cm.

Pláty pred pečením husto popichajte vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovali.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 6 až 7 minút a upečené pláty nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte vanilkový puding: v hrnci dajte zohrievať 700 ml mlieka. V miske vymiešajte 3 žĺtky, kukuričný škrob, kryštálový cukor, vanilkovú pastu a zvyšných 100 ml mlieka dohladka.

Do žĺtkovej zmesi prilejte naberačku teplého mlieka, premiešajte, vlejte späť do hrnca a za stáleho miešania uvarte hustý puding.

Uvarený puding prelejte do misky a nechajte ho úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.

Do vyšľahaného masla postupne po lyžiciach zašľahajte vychladnutý vanilkový puding, kým nezískate hladký krém.

Krém rozdeľte na 5 rovnakých častí.

Na podložku položte prvý medový plát, potrite ho pätinou krému a priložte ďalší plát. Postup opakujte so všetkými plátmi a krémom, pričom navrchu zostane suchý plát.

Zákusok zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na 7 hodín, ideálne cez noc, aby pláty zmäkli.

Na druhý deň v hrnci zmiešajte holandské kakao, kryštálový cukor a mlieko. Za stáleho miešania priveďte k varu, kým sa cukor nerozpustí.

Odstavte z plameňa, vmiešajte na kocky nakrájané maslo a celú polevu preceďte cez jemné sitko.

Zákusok vyberte z chladničky, odstráňte fóliu, koláč obráťte spodnou stranou nahor a polejte teplou kakaovou polevou.

Polevu rovnomerne rozotrite a uložte do chladničky na 20 až 30 minút, aby mierne stuhla.

Okraje koláča zarovnajte a nahriatym nožom nakrájajte na úhľadné rezy.