Medová torta bez vaľkania plátov: Jeden korpus, tri vrstvy a fantastický citrónový krém so šľahačkou

Pripravte si neodolateľný nedeľný dezert, ktorý prevonia celú kuchyňu karamelizovaným medom a vanilkou. Jemná domáca medová torta s citrónovým krémom vás očarí dokonale vláčnym cestom a sviežou plnkou, pričom si ušetríte prácu s náročným vaľkaním jednotlivých medových plátov.

Základom úspechu je rýchlo upečený nadýchaný medový korpus, ktorý po vychladnutí prerežete na tri rovnaké diely. O ich zjemnenie sa postará zamatový žĺtkový puding prevoňaný celou škoricou, spojený s citrónovou šťavou, sladkým kondenzovaným mliekom a porciou vyšľahanej smotany.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V ohňovzdornej miske položenej nad hrncom s mierne vriacou vodou rozpustite maslo, pridajte med a dobre premiešajte.
2. Do teplej zmesi pridajte sódu bikarbónu a za stáleho miešania zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým zmes nezačne výrazne peniť a nezíska svetlú nadýchanú penu. Následne misku zložte a nechajte mierne vychladnúť.
3. V hlbokej miske vyšľahajte celé vajcia so štipkou soli a postupne za stáleho šľahania prisypávajte kryštálový cukor, až kým nevznikne hustá a bledá vaječná pena.
4. Do vyšľahanej peny za stáleho pomalého šľahania tenkým prúdom prilejte rastlinný olej.
5. K vaječnej pene po častiach preosejte hladkú múku a stierkou ju zľahka a opatrne zapracujte krúživými pohybmi.
6. Do cesta prilejte pripravenú vlažnú medovo-maslovú zmes a stierkou všetko jemne premiešajte na hladké a nadýchané cesto.
7. Cesto nalejte do tortovej formy s priemerom 18 až 20 cm vystlanej papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 20 – 25 minút, potom korpus vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
8. Do hrnca nalejte mlieko, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor a celú škoricu. Za občasného miešania priveďte k varu, odstavte z ohňa a mlieko preceďte cez jemné sitko.
9. V menšom hrnci alebo miske metličkou dôkladne vymiešajte žĺtky s kryštálovým cukrom a kukuričným škrobom na hladkú kašičku.

10. K žĺtkovej zmesi za stáleho miešania postupne prilievajte teplé precedené mlieko, preložte na mierny oheň a za stáleho miešania metličkou uvarte hustý pudingový krém.
11. Uvarený puding prelejte do čistej misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila koža, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
12. V samostatnej miske vyšľahajte citrónovú šťavu so sladeným kondenzovaným mliekom, kým zmes viditeľne nezhustne.
13. V ďalšej vychladenej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do pevného krému.
14. Vychladnutý pudingový základ krátko prešľahajte, zľahka doň stierkou zapracujte zmes kondenzovaného mlieka s citrónom a nakoniec jemne vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
15. Z vychladnutého medového korpusu zrežte jemnú vrchnú kôrku a odložte ju bokom. Zvyšný korpus horizontálne prerežte na 3 rovnako hrubé pláty.
16. Na servírovací podnos uložte spodný korpus a rovnomerne naň naneste vrstvu krému. Prikryte druhým korpusom, naneste ďalšiu vrstvu krému a priložte tretí korpus.
17. Zvyšným krémom dôkladne a rovnomerne potrite celý povrch aj boky zloženej torty.
18. Odloženú vrchnú kôrku z korpusu rozdrobte prstami alebo v mixéri na jemné omrvinky a husto nimi posypte celú tortu zvrchu aj po stranách.
19. Hotovú tortu vložte do chladničky a nechajte chladiť aspoň 1 hodinu, aby pláty zmäkli a všetky chute sa dokonale prepojili.

Ku káve sa hodí napríklad aj najvláčnejšia citrónová bábovka alebo kysnutý jahodový koláč.

Videorecept

Časté otázky